Kabeljauw (met paddenstoelen)

Kabeljauw is een magere vissoort met een fijne smaak en stevig visvlees dat makkelijk, in plakjes, van de graat glijdt. Kabeljauw laat zich moeiteloos met van alles combineren, zonder zijn identiteit te verliezen. Met paddenstoelen erbij krijgt de lichte, zilte vis een aangenaam aards accent.

Welke wijn bij kabeljauw met paddenstoelen?

Daarbij kun je gerust een tamelijk krachtige witte wijn met een beetje houtrijping schenken. Chardonnay ligt voor de hand, maar probeer ook eens Sémillon of Furmint uit Slovenië. Ook een lichte, kruidige rode wijn kan, bijvoorbeeld Cabernet Franc of Merlot.