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Château Pajzos Tokaj Furmint 2024

Château Pajzos Tokaj Furmint 2024

€12,25

James Suckling

92

Perswijn

Château Pajzos Tokaj Furmint 2024

Name: Château Pajzos Tokaj Furmint 2024
Brand: Château Pajzos
SKU: 250424
Price: 12.25 EUR
Availability: InStock

Hongarije

Wijn

Wit

12.0%

Fris tot zacht

Par les propriétaires du célèbre domaine de Pomerol, Clinet
Élaboré avec des levures indigènes et sans élevage sous bois
Délicieux en apéritif, avec du poisson ou de la volaille

750 ml bouteille

Bouteille En stock €12,25 Boîte (6) En stock €73,50 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €134,64

Commandé avant 15h00, livré demain

Livraison gratuite à partir de 6 bouteilles

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Profil gustatif : Fris tot zacht

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Vin blanc sec, raffiné et aromatique, aux nuances florales, une légère note épicée, du laurier et des noix. L'attaque en bouche est douce et suave, avec une évolution fraîche et une finale vive et parfumée.

Excellent vin blanc sec hongrois

Château Pajzos Tokaj Furmint 2024

Le Tokaji blanc issu du légendaire cépage furmint jouit d'une excellente réputation depuis des siècles. Ses vins doux, en particulier, sont mondialement célèbres. Le furmint blanc sec n'était pas vraiment intéressant, jusqu'à l'introduction de techniques de vinification modernes. C'est ce qui est apparu lorsque nous avons goûté ce Pajzos, après tant d'autres vins hongrois !

Le propriétaire français de ce domaine, la famille Laborde du célèbre Château Clinet à Pomerol, s'est donc spécialisé dans le Tokaji blanc sec. Ronan Laborde élabore ce vin blanc original et contemporain à l'aide de techniques de cave modernes. Il est hostile à l'uniformité et aux arômes simples.

Ronan n'ajoute d'ailleurs aucune levure cultivée, mais utilise les levures « indigènes » issues du vignoble et de la cave. De plus, il renonce à l'élevage sous bois. Il témoigne ainsi son respect pour le cépage traditionnel furmint et pour le terroir exceptionnel de la région de Tokaj-Hegyalja. Le résultat est un délicieux vin blanc sec qui occupe une place remarquable dans notre assortiment.

Description du vin

Le Tokaji blanc, issu du légendaire cépage furmint, jouit d'une excellente réputation depuis des siècles. Ses vins doux, notamment, sont mondialement célèbres. Le furmint blanc sec n'était en réalité pas très intéressant, jusqu'à l'introduction de techniques de vinification modernes. Cela s'est confirmé lorsque nous avons dégusté ce Pajzos – après bien d'autres vins hongrois ! Le propriétaire français de ce domaine, la famille Laborde du célèbre Château Clinet à Pomerol, s'est donc spécialisé dans le Tokaji blanc sec. Ronan Laborde élabore ce vin blanc original et contemporain en utilisant des techniques de cave modernes. Rejetant l'uniformité et les arômes simples, Ronan n'ajoute aucune culture de levures, privilégiant les levures « sauvages » issues du vignoble et de la cave. De plus, il renonce à l'élevage sous bois. Il témoigne ainsi son respect pour le cépage traditionnel furmint et le terroir unique de la région de Tokaj-Hegyalja. Une découverte qui en vaut largement la peine !

Boissons avec

Excellent vin avec des plats de poisson généreux ou de la volaille.

Conservation

À boire à partir d'un an après la récolte et se conserve facilement jusqu'à quatre ou cinq ans.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2024
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 12.0%
Pays: Hongarije
Zone d'origine: Tokaj
Producteur: Château Pajzos

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Furmint
Goût: Fris tot zacht
Odeur: ingetogen, floraal, steenfruit
Allergènes: Sulfieten

Profil du producteur

Château Pajzos

Château Pajzos in Tokaj is ondanks zijn Franse eigenaar, Ronan Laborde, door en door Hongaars. Tokaj is immers al eeuwenlang beroemd om zijn zoete wijnen van typisch Hongaarse druiven, zoals hárslevelű en furmint. Het klimaat is er dan ook bijzonder: het wijngebied wordt omgeven door bossen, heuvels en rivieren die zorgen voor precies de juiste vochtigheidsgraad die nodig is om edele rot op de druiven te ontwikkelen. Daardoor verschrompelen de druiven, worden ze zoet en krijgen ze specifieke aroma’s. Ter plekke noemen ze zulke druiven aszú.

De wijngaarden staan onder de hoede van István Bai. Deze jonge, hoog opgeleide wijnmaker leidde zijn eerste oogst al op zijn zeventiende. Hij houdt wel van een experiment en volgens zijn collega’s weet hij niet wat ‘onmogelijk’ betekent. Dat heeft hij gemeen met zijn baas Ronan, die naast Pajzos het succesvolle Château Clinet in Pomerol runt en tussendoor ook nog marathons loopt…

De wijngaarden, Pajzos en Megyer, liggen in het hart van Tokaj, op zo’n 200 meter hoogte. Ze hebben vulkanische bodems, wat de druiven prachtige zuren en concentratie meegeeft. Omdat het microklimaat van Megyer koeler is, zijn de druiven uit deze wijngaard bestemd voor de droge wijn van het château, die van uitzonderlijke kwaliteit is. Net als de zoete Tokaji Aszú overigens: een echte smaaksensatie.