Di Meo Fiano di Avellino 2025

Quel ajout fantastique à notre gamme de vins italiens ! Le Fiano di Avellino – issu du cépage local ancestral du même nom – compte non seulement parmi les grands classiques blancs d'Italie, mais Di Meo est également considéré comme l'un des meilleurs producteurs de la région viticole de Campanie. Leur signature ? Des vins purs, tendus et dotés d'un grand potentiel de garde.

La famille récolte les raisins sur ses vingt hectares de vignobles de fiano situés à Salza Irpinia, considéré comme un cru de Fiano au sein de la vaste zone hétérogène d'Avellino. Les vignes sont situées sur une colline à plus de 500 mètres d'altitude, avec une exposition nord-est. Ces conditions assurent une fraîcheur suffisante et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit.

Les raisins mûrissent ainsi très progressivement et conservent – malgré le climat chaud du sud – leur acidité fraîche et leurs arômes séduisants. Après les vendanges manuelles en octobre, Roberto di Meo érafle les raisins et les presse délicatement. Il laisse ensuite le jus fermenter et vieillir pendant trois mois en cuves d'acier inoxydable.

Le résultat est un superbe vin blanc, alliant finesse, structure et caractère. Il est élégant, floral et iodé, avec des notes de pomme, de poire et de noisette. Grâce à sa vive acidité, ce Fiano possède non seulement une excellente capacité de garde (quelques années en bouteille lui confèrent des arômes et des saveurs miellés divins), mais il se montre également très gastronomique. La recommandation culinaire des Di Meo ? Des raviolis à la ricotta et aux épinards, ou du turbot en papillote.