Name: Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Vieilles Vignes Carignan 2024
Brand: Abbotts & Delaunay
SKU: 780187
Price: 7.95 EUR
Availability: InStock

Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Vieilles Vignes Carignan 2024

€7,95 €9,95

Mundus Vini

Goud

Decanter

Offre

Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Vieilles Vignes Carignan 2024

Frankrijk

Wijn

Rood

13.0%

Vol, verfijnd

Des raisins issus de vignes vieilles de cinquante ans
Partiellement élevé en fûts de chêne
Délicieux avec un ragoût d'agneau, du gibier ou des fromages affinés

750 ml bouteille Aanbieding geldig t/m 30 novembre 2026

Bouteille En stock ~~€9,95~~€7,95 Boîte (6) En stock ~~€59,70~~€47,70

Commandé avant 15h00, livré demain

Livraison gratuite à partir de 6 bouteilles

↓ Download product informatie

↓ Download producent informatie

Profil gustatif : Vol, verfijnd

”

Vin rouge rubis au nez raffiné de cassis, de prune, de figue, de laurier et de bois de cèdre. La bouche est suave et souple, avec des fruits gorgés de soleil, une belle fraîcheur et des tanins doux. Finale persistante avec des nuances de clou de girofle et de moka.

Magnifique Carignan pur de Laurent Delaunay

Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Vieilles Vignes Carignan 2024

Avec ce très beau Carignan pur, Jeanne Delaunay prouve qu'elle est une digne successeure de son père Laurent. Le cépage carignan n'est pas nécessairement connu pour sa séduction juvénile. C'est un raisin qui peut contenir beaucoup d'acidité, de tanins et d'amertume, ce qui pousse de nombreux vignerons à ne l'utiliser que dans des assemblages.

La famille Delaunay sait cependant que le carignan récolté sur de vieilles vignes dans des domaines bien situés peut donner un vin rouge impressionnant et concentré. Et il se trouve que la sélection de vignobles appropriés est précisément l'un de ses talents.

Jeanne récolte une partie du carignan sur des vignes de plus de cinquante ans au domaine près de Narbonne. Pour plus de structure et de maturité, elle complète ces raisins avec du carignan récolté dans un vignoble aux sols argilo-calcaires dans le Minervois. Pour la fraîcheur et le fruité, elle ajoute une partie de raisins issus d'un vignoble frais situé dans les Corbières.

Après la fermentation, elle fait vieillir cet assemblage équilibré pendant 80 % du temps en fûts de chêne, dont une petite partie est neuve. Il en résulte un magnifique vin rouge corsé, avec un équilibre parfait entre fruit juteux, maturité et une structure puissante et veloutée. Avec ses notes de cassis, de prune, de figue, de garrigue et de moka, c'est un vin délicieux pour accompagner un ragoût d'agneau, du gibier ou des fromages affinés.

Description du vin

Avec cette très belle Carignan, Jeanne Delaunay prouve qu'elle est une digne successeure de son père. Le cépage Carignan n'est pas nécessairement connu pour sa séduction juvénile. C'est un cépage qui peut contenir beaucoup d'acidité, de tanins et d'amertume, ce qui pousse de nombreux vignerons à ne l'utiliser que dans des assemblages. Cependant, la famille Delaunay sait que le Carignan issu de vieilles vignes sur des terroirs favorables peut donner un vin rouge exceptionnel. Et justement, sélectionner les vignobles adaptés est précisément son talent. Jeanne récolte une partie du Carignan sur des vignes de 50 ans près de Narbonne. Elle complète l'assemblage avec des raisins de Minervois et des Corbières. Après la fermentation, elle fait élever le vin à 80 % en fûts de chêne, dont une petite partie est neuve. Cela donne un magnifique vin rouge corsé, aux fruits mûrs et à la structure veloutée.

Boissons avec

Vin rouge élégant et raffiné, à déguster tel quel ou avec des plats méditerranéens, comme un ragoût d'agneau aux champignons et herbes de Provence, un couscous aux légumes grillés ou une ratatouille.

Conservation

À son apogée entre 2 et 6 ans après la date de récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2024
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 13.0%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Languedoc
Producteur: Abbotts & Delaunay

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Carignan
Goût: Vol, verfijnd
Odeur: aromatisch, kruidig
Allergènes: Sulfieten

Partagez votre expérience

Vous avez déjà goûté ce vin ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé et aidez les autres amateurs dans leur choix.

Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Vieilles Vignes Carignan 2024

Profil du producteur

Abbotts & Delaunay

De gepassioneerde Australische Nerida Abbott startte in 1996 in de Zuid-Franse Languedoc met een kleine wijnkelder in het dorpje Marseillette, aan de oever van het Canal du Midi. Na enkele jaren pionieren zocht ze samenwerking met Laurent Delaunay, telg van een vijfde generatie wijnmakersfamilie uit de Bourgogne. Zijn technische kennis en voorkeur om vooral wijnen te maken met finesse en elegantie brachten dit kleine bedrijf al snel een geweldige reputatie.

In 2005 kocht Laurent het wijngoed helemaal over. Hij maakte de 'boutique winery' compleet met de aankoop van wijngaarden in de Limoux, waar hij Domaine de la Métairie d'Alon vestigde. Beide staan inmiddels onder leiding van zijn bevlogen dochter Jeanne.

Op Abbotts wijdt ze zich aan de productie van bijzonder fraaie, loepzuivere cépagewijnen afkomstig van hoger gelegen wijngaarden in bijvoorbeeld de Aude en Cevennen. Op Métairie d'Alon produceert ze schitterende Chardonnay en Pinot Noir met een knipoog naar de beroemde en exclusieve terroirs in de Bourgogne. De ontdekking meer dan waard!

Voir tout de Abbotts & Delaunay

Recettes pour accompagner ce vin

Gestoofd hertenvlees met ras el hanout en sinaasappel

Ingrediënten voor 4-6 personen

1,2 kg hertenpoulet stoofvlees
zout en peper
3 el boter
1 el olie
2 uien
5 teentjes knoflook
1 bio-sinaasappel
1 el ras el hanout Marokkaans specerijenmengsel
2 el bloem
250 ml rode wijn
500 ml krachtige vleesbouillon

Voor de topping

ó bio-sinaasappel alleen de schil, geraspt
2 el walnoten
1 handje peterselie
1 tl ras el hanout
1 snuf fleur de sel

Snijd, indien nodig, het hertenvlees in blokjes. Bestrooi met zout en peper. Verhit de boter en de olie in een stoofpan en bak het vlees er in porties rondom goudbruin in. Pel de uien en snijd in parten. Pel de knoflooktenen. Was de sinaasappel en snijd in partjes. Schep het vlees uit de pan en houd apart.
Fruit de ui en de knoflook ca. 3 minuten in het bakvet. Voeg de ras el hanout toe en meng goed. Bestuif met de bloem en roer goed door elkaar. Bak nog ca. 1 minuut. Voeg de wijn en de vleesbouillon toe en leg het vlees terug in de pan. Stoof het vlees op laag vuur in ca. 3 uur gaar.
Hak voor de topping alle ingredi.nten fijn en meng door elkaar. Strooi de topping vlak voor het serveren over het stoofvlees. Lekker met gekookte aardappels.

Per portie (6): ca. 434 kcal
0 g eiwit · 18 g vet · 12 g koolhydraten

Lire la recette complète →