Fromage de chèvre Wijngaard

Notre fromage est fabriqué autant que possible à partir de lait d'herbe d'été. Les vaches qui mangent de l'herbe fraîche produisent un lait plus doux et de meilleure qualité. Le fromage fabriqué à partir de ce lait s'affine mieux. Mais l'approvisionnement en est limité. Dans les fromageries artisanales sélectionnées, le caillé est placé dans des bacs de drainage où le petit-lait s'écoule lentement ; avec le plus grand respect possible pour les bons composants du lait. Cela contribue à la texture douce et créme