Domaine viticole De Boe Zélande Jardin de Zélande Brut 2024

Du vin pétillant de terroir néerlandais ? Absolument, et qui plus est de l'île zélandaise de Walcheren, surnommée le jardin de la Zélande. C'est ici que Bruno Suter fait œuvre de pionnier sur son domaine viticole Wijndomein de Boe, situé à moins de trois kilomètres de la côte zélandaise.

Sur ses sols d'argile et de sable, Bruno cultive aussi bien des cépages classiques que nouveaux. Il élabore ce vin pétillant à partir de muscaris et de souvignier gris, qui appartiennent tous deux à cette dernière catégorie. Bruno les récolte sur deux parcelles distinctes : celle baignée de soleil de ’t Hof Triton et celle fertile du potager (Moestuin).

Après la récolte viennent le pressurage et une première fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Bruno laisse la seconde fermentation – celle qui confère au vin ses bulles – se dérouler en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Le vin y est ensuite élevé sur lies pendant onze mois pour plus de profondeur en goût.

Le résultat est un vin pétillant raffiné, fruité et accessible, doté d'une mousse puissante et de subtiles notes de brioche. Dégustez cette ode à Walcheren en apéritif original, lors d'une occasion festive ou – pour couronner le tout – accompagné d'une assiette d'huîtres de Zélande.