Domaine viticole Thörle Rheinhessen Pinot Gris 2025

Au Weingut Thörle, le vin est produit depuis le XVIIe siècle par la famille du même nom. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par les frères Christoph et Johannes. Ils se concentrent sur le riesling, le silvaner et les cépages bourguignons grauburgunder, weissburgunder et spätburgunder, des raisins qui s'épanouissent de manière optimale sur les sols calcaires de Saulheim.

Parce que les frères souhaitent élaborer des vins authentiques qui reflètent leur origine, ils accordent une grande attention aux vignobles. Le rendement par pied est faible et les vendanges manuelles permettent une sélection qualitative rigoureuse à la vigne. En cave, le mot d'ordre est « le laisser-faire contrôlé ». La fermentation se déroule spontanément avec des levures sauvages et les vins disposent de tout le temps nécessaire pour la fermentation et l'élevage.

Après la récolte, les raisins destinés au Grauburgunder sont légèrement foulés et macèrent avec le jus pendant environ douze heures. Cette macération pelliculaire est suivie d'une fermentation de six semaines, principalement en cuves inox et pour une petite partie en fûts de bois. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant cinq mois.

Le résultat est un Grauburgunder délicieusement crémeux, mais aussi frais, salin et minéral. Idéal à l'apéritif pour les amateurs de vins plus doux, il accompagne également à merveille les entrées légères ou les fromages à pâte molle.