Von der Mark-Walter Baden Triple G Pinot Noir 2024

Avec sa populaire gamme Triple G, le Master of Wine Jürgen von der Mark, originaire du pays de Bade, a pour objectif de produire du « vin haut de gamme abordable ». Un Spätburgunder ne pouvait évidemment pas manquer à l’appel. Non seulement le pays de Bade est réputé pour ses pinots noirs de grande qualité, mais Jürgen est lui-même un véritable fan et expert du cépage. Et cela se goûte dans ce magnifique vin rouge.

Jürgen se procure ses raisins dans différents vignobles de l'Ortenau, dans le nord du pays de Bade. Grâce à ses relations personnelles dans la région, il peut garantir une qualité optimale des raisins. Jürgen travaille avec un mélange de clones allemands et français et veille à ce que les rendements soient faibles et les raisins parfaitement mûrs au moment de la récolte.

Après la récolte manuelle, il se met au travail en cave. Il foule les raisins et laisse le jus fermenter au contact des pellicules pendant une dizaine de jours. Après un pressurage délicat, il transfère le vin dans des fûts de chêne bourguignons de 228 litres (30 % neufs) pour un élevage de douze à quatorze mois. Il embouteille le vin après un léger filtrage.

Ce procédé donne un superbe Spätburgunder, offrant un équilibre magnifique entre intensité fruitée, acidité raffinée et structure. Il exhale des arômes séduisants de cerise, de framboise, de girofle et de caramel. En bouche, il est doux, souple et persistant. Un classique avec de la pintade ou du faisan, mais aussi un délicieux rouge pour accompagner divers plats estivaux comme une salade ou une quiche.

Et le nom Triple G ? Il signifie Ganz Grosses Gewächs ; un clin d’œil appuyé de Jürgen à la classification des vignobles de l'association VDP, dont il n'est pas membre.