Thierry Drouin Pouilly-Fuissé Plaisance 2024

Le Domaine Thierry Drouin est situé à Vergisson, au cœur de la célèbre région de Pouilly-Fuissé, dans le sud du Mâconnais. Pas moins de sept des dix hectares de vignes que possède le domaine sont classés en Pouilly-Fuissé. Les Drouin maîtrisent donc parfaitement l'art de produire ce chic Bourgogne blanc.

C’est ce que l'on ressent dans leur magnifique Plaisance, tout en équilibre. Charles-Edouard (le fils de Thierry et actuel vigneron) récolte les raisins de chardonnay dans des vignobles en forme d'amphithéâtre orientés plein sud. Cela permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Les sols sont composés de calcaire et d'argile.

Après des vendanges manuelles, une vinification traditionnelle bourguignonne est effectuée en cave. Les raisins sont pressés délicatement. La fermentation et l'élevage d'un an sur lies ont lieu dans des fûts de chêne français. Thierry utilise le chêne avec parcimonie, afin que la belle expression du terroir reste perceptible dans le vin.

Et le résultat est sans aucun appel. Avec son caractère riche et mûr, ce superbe Pouilly est un Bourgogne du sud typique, mais grâce à sa fraîcheur acidulée raffinée et à ses notes de chêne subtiles, il demeure élégant et facile à boire. Un délicieux blanc pour accompagner un risotto au potiron, des pâtes crémeuses, du poisson ou de la volaille. Ou – notre favori – un camembert rôti au four avec une baguette croustillante.