Sylvain Langoureau Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes 2024

Saint-Aubin est l’une de ces régions de Bourgogne où l’on peut encore trouver des vins excellents à des prix relativement abordables. La région est en effet située juste à côté des appellations mondialement connues de Chassagne- et Puligny-Montrachet, mais les prix n’y ont (pas encore) atteint le niveau astronomique de ses voisines. Tout comme à Chassagne et Puligny, la spécialité locale est le bourgogne blanc à base de chardonnay (bien qu’un peu de rouge y soit également produit), qui, dans les meilleurs cas, partage des caractéristiques évidentes avec le vin de ses célèbres voisines. 

Cela vaut certainement pour les vins du petit producteur Sylvain Langoureau (8 hectares, ce n'est pas beaucoup, même dans une région fragmentée comme la Bourgogne). Bien qu’il possède également quelques parcelles à Chassagne, Puligny et Meursault, sa spécialité est incontestablement le saint-aubin blanc. Il possède des vignes dans pas moins de cinq climats premier cru différents dans cette zone. Pour mettre en valeur le caractère des divers crus de la meilleure façon possible, Sylvain travaille de manière assez minimaliste en cave : uniquement des levures naturelles, peu de bâtonnage et au maximum 30 % de fût neuf. 

Le cru Les Frionnes se situe le long de la route menant du hameau de Gamay (où est établi le domaine de Sylvain) au village de Saint-Aubin. Le vignoble se trouve à environ 300 mètres d’altitude, le sol est composé d’argile et de calcaire. Il a beau être considéré comme l’un des « moindres » premiers crus de Saint-Aubin (En Remilly et Les Murgers des Dents de Chien étant considérés comme les meilleurs), cela ne se ressent absolument pas dans le vin. Avec moins d'un quart de fût neuf, la finesse et la minéralité priment clairement sur la puissance et la densité. 

Il s’agit d’un bourgogne blanc très sérieux, qui peut facilement vieillir quelques années en cave. Au moment de servir, surtout si le vin est encore un peu jeune, nous vous conseillons de le carafer. Très approprié pour accompagner, par exemple, des plats raffinés aux fruits de mer ou de beaux fromages.