Stefan Winter Rheinhessen Blanc de Noir Pinot Noir 2025

Stefan Winter est un vigneron spécialisé dans les vins blancs jusqu'au bout des ongles. Cela se voit au fait qu'il produit ce superbe Blanc de Noir ; même à partir de ses raisins bleus de spätburgunder, Stefan parvient à créer un magnifique vin blanc !

Comment s'y prend-il pour faire un vin blanc à partir d'un raisin bleu ? C'est simple. Le vin obtient sa couleur grâce au contact avec la peau du raisin, là où se trouvent les pigments colorés. Moins il y a de contact avec la peau, moins le vin final a de couleur.

Pour élaborer ce Spätburgunder blanc, Stefan utilise donc exclusivement la première partie du pressurage. Ce jus n'a en effet pas ou presque pas été en contact avec les peaux et est ainsi pratiquement incolore. La fermentation et un court élevage ont lieu dans des cuves en acier inoxydable, après quoi le vin est mis en bouteille.

Cela donne un délicieux et surprenant Blanc de Noir, avec des notes de pomme mûre, de pêche et de fleurs. Le goût est juteux, doux et frais, mais avec un peu plus de corps qu'un vin blanc moyen. Comme tous les vins de Winter, il est d'une pureté absolue, raffiné et extrêmement séduisant. Original en apéritif, mais aussi délicieux avec de la charcuterie fraîchement coupée, des asperges ou du poisson fumé. À recommander !