Rijckaert Viré-Clessé Rendez-Vous de Septembre Chardonnay 2024

Le cru de Bourgogne Viré-Clessé se situe au nord du Mâconnais et est réputé pour ses Chardonnays riches, mûrs et équilibrés. Goûtez donc à ce magnifique spécimen de Rijckaert !

Florent Rouve, qui a succédé au fondateur Jean en 2013, s'approvisionne en raisins pour ce vin auprès de différents vignobles de Viré-Clessé. La combinaison de terroirs assure – grâce à diverses caractéristiques complémentaires – un bel équilibre. Ainsi, les raisins récoltés sur des argiles rouges apportent du corps, tandis que ceux issus de sols calcaires procurent finesse et fraîcheur.

Après la récolte manuelle et la sélection des raisins dans le vignoble, suit un pressurage lent et délicat en septembre. Alors que Florent vinifie les raisins de ses autres Viré-Clessé par parcelle pour les assembler plus tard, les raisins de ce vin sont pressés tous ensemble. D'où le nom Rendez-Vous Septembre.

La fermentation spontanée se déroule dans des fûts neutres, c'est-à-dire des fûts de chêne français déjà utilisés, suivie d'un élevage de dix mois sur lies. Les lies ne sont pas remuées pendant l'élevage. Cette méthode permet de ne pas éclipser, mais de soutenir l'expression pure du raisin par de subtiles notes de brioche et de chêne.

Ce Viré-Clessé est donc un rendez-vous à ne pas manquer ! Un blanc remarquablement pur et généreux, alliant raffinement, longueur et sobriété. Il est délicieux seul ou à table, par exemple avec du veau tendre ou un poisson blanc au beurre blanc.