Rijckaert Bourgogne Nobles Terroirs Vieilles Vignes Chardonnay 2024

Les vins iconiques du Belge Jean Rijckaert sont aujourd'hui élaborés par son successeur Florent Rouve. Il prouve qu'il n'a rien à envier à son prédécesseur avec ce Chardonnay classique.

Les raisins proviennent de divers vignobles distingués de Bourgogne – d'où le nom « Nobles Terroirs ». Ils ont en commun une situation à environ 280 mètres d'altitude, une exposition (sud-)est et des sols majoritairement calcaires. Les vignes ont environ 45 à 55 ans et les domaines sont cultivés sans pesticides de synthèse.

Afin d'obtenir une tension et un équilibre optimaux dans le vin, Florent récolte les raisins assez tôt pour éviter qu'ils ne soient trop mûrs. Il effectue une vendange manuelle afin de pouvoir trier rigoureusement les raisins directement dans la vigne – seule la meilleure qualité est acheminée vers la cave.

Une fois sur place, un pressurage lent et délicat suit. La dernière presse, souvent plus acide et de moindre qualité, n'est pas utilisée. Le jus fermente spontanément dans des fûts de chêne français majoritairement usagés – seuls 5 % sont neufs. Enfin, le vin est élevé dans ces mêmes fûts sur lies, qui ne sont pas bâtonnées afin de préserver l'expression pure du fruit.

Cela donne un magnifique Bourgogne Chardonnay qui se distingue par sa belle étoffe et sa profondeur, ainsi que par son caractère à la fois accessible et sérieux. Le style est pur et non dominé par le bois. Un superbe vin à déguster seul ou à accompagner, par exemple, d'un poulet rôti ou d'un fromage crémeux à pâte molle.