Ridge Dry Creek Valley Lytton Estate Petite Sirah 2021

La petite sirah (aussi appelée durif) est un cépage noir relativement mystérieux que l'on trouve principalement en Californie. Le domaine Ridge en possède également en abondance. À Lytton Springs, les plus vieux pieds de petite sirah ont été plantés en 1901, les plus jeunes en 2008.

Ridge utilise principalement ce cépage en complément dans ses célèbres assemblages de Zinfandel, afin de leur donner plus de poids et de structure. Le domaine prouve toutefois que la petite sirah peut aussi produire d'excellents vins lorsqu'elle est vinifiée seule. Après deux récoltes d'expérimentation avec une mise en bouteille limitée, Ridge a commercialisé sa Petite Sirah pour la première fois en 2009.

Les raisins sont cultivés de manière biologique et récoltés à la main. Au chai, ils sont égrappés et fermentés avec des levures indigènes. L'élevage dure seize mois en fûts de chêne américain (25 % de bois neuf). Comme la petite sirah peut parfois être assez tannique dans sa jeunesse, Ridge accorde une attention particulière à la rendre accessible dès son plus jeune âge, sans pour autant sacrifier son potentiel de garde.

Un pari brillamment relevé par Ridge. Cette Petite Sirah séduit par ses notes de fruits noirs (prune, mûre, figue), de chocolat noir et d'épices. La bouche est puissante mais souple, avec une belle fraîcheur et une longue finale. Un vin remarquable pour accompagner un bon burger au fromage et au bacon, de l'agneau grillé ou un ragoût. Ou à laisser vieillir encore quelques années en bouteille.