Name: Propriété Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021
Brand: Proprietá Sperino
SKU: 780878
Price: 31.50 EUR
Availability: InStock

Proprietà Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio

Propriété Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021

€31,50

Vinous

Tim Atkin

Vinous

Propriété Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021

Italië

Wijn

Rood

12.5%

Krachtig, stevig

Délicieux avec des viandes grillées ou des fromages affinés
De la famille De Marchi, pionniers à Lessona
Raffiné, puissant et doté d'un bon potentiel de garde

750 ml bouteille

Bouteille En stock €31,50 Boîte (6) En stock €189,00 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €346,44

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Profil gustatif : Krachtig, stevig, tannine

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D'une teinte rouge clair avec une légère évolution dans la couleur. Le nez est finement épicé, légèrement poivré et confituré, avec des nuances de cerises mûres. L'attaque en bouche est souple et douce, se développant avec puissance, sur des tanins fins et fondus, et une finale délicate. Élégant et structuré !

Sublime assemblage de Nebbiolo du Haut-Piémont

Propriété Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021

En 1999, Paolo de Marchi – connu pour l'iconique domaine Isole e Olena dans le Chianti Classico – et son fils Luca ont repris le domaine ancestral de Lessona. Ce vignoble historique est situé dans le Haut-Piémont, sur les contreforts des Alpes, où le sol pauvre, sablonneux et granitique ainsi que le climat frais produisent des vins d'une élégance exceptionnelle.

Lessona était autrefois une région viticole prospère, mais elle a décliné au début des années 1900 à la suite de deux récoltes consécutives dévastées par la grêle. Seuls quelques producteurs ont survécu. Grâce au dévouement et à la vision du père et du fils de Marchi, la région connaît cependant un nouvel essor.

L'approche minutieuse et à petite échelle de Luca donne des vins de qualité supérieure, d'une finesse et d'une complexité rappelant la Bourgogne – raison pour laquelle il surnomme affectueusement son vin « la Bourgogne de l'Italie ».

Le Rosso Uvaggio est un assemblage particulier de nebbiolo (80 %), vespolina (15 %) et croatina (5 %) récoltés à la main. La fermentation s'effectue à l'aide de levures indigènes, suivie d'un élevage de dix-huit mois dans de grands foudres de chêne de 1 500 litres.

Le résultat est un vin puissant et plein de finesse, aux belles notes de fruits rouges, d'orange sanguine, de pétales de rose et de poivre. Grâce à sa fraîcheur vive et à sa structure puissante, ce vin est parfait à table – par exemple avec une entrecôte grillée, du gibier ou des fromages affinés – et peut en outre se conserver en bouteille pendant des années.

Description du vin

En 1999, Paolo de Marchi – connu pour Isole e Olena dans le Chianti Classico – et son fils Luca ont repris le domaine familial à Lessona. Ce vignoble historique est situé dans le Haut-Piémont, sur les contreforts des Alpes, où les sols pauvres, sableux et granitiques ainsi que le climat frais produisent des vins d'une élégance exceptionnelle. Autrefois prospère, la région viticole de Lessona a décliné au début du XXe siècle en raison de deux récoltes dévastées par la grêle. Grâce au dévouement et à la vision du père et du fils, la région est cependant en plein renouveau. Le Rosso Uvaggio est un assemblage unique de nebbiolo (80 %), de vespolina (15 %) et de croatina (5 %), récoltés à la main. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, suivie d'un élevage de 18 mois dans de grands foudres de chêne. Le résultat est un vin rouge impressionnant, aussi puissant que raffiné. Très beau !

Boissons avec

Délicieux avec un risotto, des viandes rôties ou des fromages relevés.

Conservation

À boire à partir de cinq ans après la récolte, facile à conserver jusqu'à dix ans.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2021
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 12.5%
Pays: Italië
Zone d'origine: Piemonte
Producteur: Proprietá Sperino

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Nebbiolo, Vespolina, Croatina
Goût: Krachtig, stevig
Odeur: intens, complex
Allergènes: Sulfieten

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Propriété Sperino Coste della Sesia Rosso Uvaggio 2021

Profil du producteur

Proprietá Sperino

Een archeologisch wijnproject, zo noemt de bekende Italiaanse wijnmaker Paolo de Marchi zijn terugkeer naar Proprietà Sperino, het oude wijndomein van zijn familie. In 1999 besloot Paolo samen met zijn zoon Luca het vervallen landgoed, de verwaarloosde kelders en overwoekerde wijngaarden opnieuw tot leven te brengen.

Proprietà Sperino ligt in het dorp Lessona, in het noorden van Piemonte, tegen de Alpen aan. Het is een gebied waar de wijnbouw al oud is. Begin twintigste eeuw trokken veel mensen echter naar steden als Turijn en Milaan, waar de groeiende industrie betere kansen bood. De wijngaarden en wijnen van dit deel van Piemonte verdwenen uit het zicht.

Met Proprietà Sperino is weer iets van die oude wijnwereld terug. Op 8 hectare verbouwen vader en zoon De Marchi onder andere de blauwe druif nebbiolo, die onlosmakelijk met Piemonte verbonden is. Met kenmerkende zorgvuldigheid beheren ze de wijngaarden: ze vinden het welzijn van iedere afzonderlijke druivenstok van belang. Proprietà Sperino heeft zelfs een eigen wormenfabriek, waar miljoenen wormen verse mest omzetten in humus.

De handgeoogste druiven gaan naar de volledig herstelde kelders van het bedrijf. Ze gisten en rijpen in houten vaten, maar bereiken hun hoogtepunt pas na voortgezette rijping in de fles: de prachtige finesse en elegantie van Nebbiolo uit Piemonte.

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Recettes pour accompagner ce vin

Lasagne met aardappel en gorgonzola

Ingrediënten voor 6 à 8 personen:

8 lasagnevellen: zelfgemaakt van 200 g pastameel, 2 eieren en olijfolie
1,5 kg kruimige aardappels in schil
0,5 theel zout
5 teentjes knoflook in schil
40 g boter
25 g bloem
250 ml melk
125 g niet te zoute kaas: fontina, geraspt
0,5 el grappa
snufje zout
peper
snufje nootmuskaat
1 laurierblaadje
4 el olijfolie
1 el fijngesneden rozemarijn of salie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 g zachte gorgonzola (dolce)
100 g pittige gorgonzola (picante)
zwarte peper
60 g Parmezaanse kaas, geraspt
250 g paddenstoelen (bv. eekhoorntjesbrood), bruingebakken,
op smaak gebracht met peper en zout en in plakjes
50 g rucola

Bereiding:

Maak het pastadeeg zoals op pagina 79 en laat dit in folie even rusten. Kook de aardappels in de schil in gezouten water samen met de knoflookteentjes gaar, giet af en laat afkoelen. Maak in de tussentijd de fonduta door de boter te laten smelten en de bloem erdoor te roeren. Laat het ca. 0,5 minuut iets kleuren. Klop, van het vuur af, de melk er met een garde doorheen. Zet weer terug op het vuur en blijf roeren tot er een homogene dikke saus ontstaat. Voeg au bain-marie de rest van de ingrediënten toe en laat dit langzaam garen. Verwijder het laurierblaadje. Maak intussen de kruidenolie door de rozemarijn (of de salie) even aan te bakken in de olijfolie en zet dit opzij.

Draai van het deeg in de pastamachine tot stand 5 vellen van 10 x 25 centimeter en kook ze in ca. 5 minuten beetgaar. Spoel ze af en droog ze op een keukendoek. Ontvel de aardappels en de knoflookteentjes. Snijd met een scherp mes de aardappels in grove stukken en meng deze met de knoflook. Vet een ovenschaal in en leg er twee lasanevellen naast elkaar in. Leg hierop 1/3 van de aardappels, 1/3 van de gorgonzola, wat zwarte peper, een handje rucola, lepel er 1/3 van de kruidenolie over en 1/3 van de Parmezaanse kaas. Leg er weer twee lasagnevellen over en druk het geheel wat aan. Herhaal alles nog twee maal, maar voeg bij de middelste laag de gebakken paddenstoelen toe. Dek af met de laatste twee plakken lasagne en smeer deze in met olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven van 175 ºC in ca. 25 minuten goudbruin en tot de kaas gesmolten is. Laat het geheel iets afkoelen en snijd er vierkante stukjes van.

Serveer direct op voorverwarmde borden met een spiegeltje funduta, wat rucola en druppel er nog wat ingekookte rodewijnsaus over.

Wijnsuggestie:

Hier past alleen verfijning bij: de Uvaggio van Proprietà Sperino uit Piëmonte, één van de betere wijnen uit Italië van voornamelijk de nebbiolo. Gemengd met de vespolina en wat croatina is hij helderrood, licht peperig, rijpe kersen. Elegant mét structuur.

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