Name: Pontificis Pays d'Oc Chardonnay-Viognier 2025
Brand: Badet-Clément
SKU: 688320
Price: 10.95 EUR
Availability: InStock

Pontificis Pays d'Oc Chardonnay-Viognier 2025

€10,95

Pontificis Pays d'Oc Chardonnay-Viognier 2025

Frankrijk

Wijn

Wit

13.0%

Zacht, rijk

Assemblage unique de chardonnay et de viognier
Riche et onctueux grâce à un élevage sur lies en fûts de chêne
Délicieux tel quel, mais également très polyvalent à table

750 ml bouteille

Bouteille En stock €10,95 Boîte (6) En stock €65,70 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €120,36

Commandé avant 15h00, livré demain

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Profil gustatif : Zacht, rijk

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Vin blanc sec et parfumé aux arômes de fruits jaunes frais, avec des notes de pêche et une légère touche boisée. Sa bouche ample est équilibrée, juteuse et offre une finale fraîche.

Best-seller du Bourguignon Laurent Delaunay

Pontificis Pays d'Oc Chardonnay-Viognier 2025

Pour les propriétaires et œnologues du domaine bourguignon Edouard Delaunay, créer un style bourguignon dans le sud de la France est un véritable défi. Laurent Delaunay, en particulier, est un spécialiste dans la recherche de vignobles conférant aux raisins une expression caractéristique.

Pour le vin blanc Pontificis, il a sélectionné des vignobles frais situés en altitude où les cépages chardonnay et viognier peuvent atteindre une maturité optimale. Après la fermentation, le vin bénéficie d'un élevage classique en petits fûts de chêne et de la technique du bâtonnage, originaire de Bourgogne. Cela confère au vin une bouche délicieusement ample et onctueuse.

Grâce à son assemblage original, le Pontificis présente en outre des caractéristiques aromatiques et gustatives rappelant à la fois les vins blancs du Rhône et les grands blancs de Bourgogne. Cela le rend très polyvalent en cuisine, mais également parfait à déguster seul.

Description du vin

Pour les propriétaires et œnologues du domaine bourguignon Edouard Delaunay, créer un style bourguignon dans le sud de la France représente un défi. Laurent Delaunay, en particulier, est un spécialiste dans la recherche de vignobles conférant au raisin une expression caractéristique. Pour le Pontificis blanc, il a sélectionné des vignobles frais situés en altitude où les cépages chardonnay et viognier peuvent mûrir de manière optimale. Après la fermentation suit un élevage classique en petits fûts de chêne. Ce Pontificis est un vin aux caractéristiques olfactives et gustatives rappelant à la fois le Rhône blanc et la Bourgogne blanche classique. Une combinaison originale qui rend ce vin très polyvalent en gastronomie.

Boissons avec

Style élégant grâce au chardonnay et au viognier. Parfait avec de nombreux plats de poisson ou de poulet, mais également délicieux en dehors des repas.

Conservation

À boire dès maintenant, se conserve facilement jusqu'à deux ans après la récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2025
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 13.0%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Languedoc
Producteur: Badet-Clément

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Chardonnay, Viognier
Goût: Zacht, rijk
Odeur: rijp, tropisch, boter, eiken
Allergènes: Sulfieten

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Pontificis Pays d'Oc Chardonnay-Viognier 2025

Profil du producteur

Badet-Clément

Wijnproducent Badet Clément & Co. is een bedrijf van deze tijd. Het benadert het wijnmaken vanuit een andere hoek: de jonge eigenaars, het echtpaar Delaunay, zijn gespecialiseerd in de ontwikkeling van merkwijnen. Ze zijn allebei oenoloog, allebei opgegroeid binnen traditionele wijnfamilies in de Bourgogne en allebei geschoold in de Nieuwe Wereld. Een stel dus dat verder kijkt dan de Bourgogne lang is.

Inmiddels werkt Badet Clément & Co. samen met wijndomeinen in de Bourgogne, Rhône en Languedoc. Daarbij kiest het alleen voor bedrijven met wijngaarden van hoge kwaliteit en werken ze met een vast team deskundige wijnmakers die het werk begeleiden. Of ze komen zelf langs: de mensen van Badet Clément reizen het hele jaar kriskras door Frankrijk om te overleggen en toezicht te houden op het wijnmaken en blenden.

De Delaunays hebben een zwak voor de Languedoc, omdat deze streek in veel opzichten op Californië lijkt, waar ze tijdens hun opleiding voor vielen. In de Languedoc wordt meer dan elders in Frankrijk geëxperimenteerd en gezocht naar wijnen die aansluiten bij de smaak van een internationaal publiek. In de Languedoc maakt het dynamische echtpaar daarom ook zelf wijn: de Révélation en de Pontificis. Zeer vakkundig gemaakt, erg lekker en heel aantrekkelijk geprijsd.

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Recettes pour accompagner ce vin

Eend met mango

Recept voor vier personen

Ingrediënten

4 eendenborst filets
2 niet al te rijpe mango’ s
4 eetl palmsuiker of bruine suiker
1 eetl water
2 cm gember, geschild, in plakjes gesneden
1 rode peper, ontdaan van zaadlijsten, gesneden
1 eetl thaise vissaus
2 eetl sojasaus
sap van 1 sinaasappel
sap van 1 limoen
200 g peultjes, gekookt

Bereiden

Bak de eendenborsten op het vel in een droge pan op matig hoog vuur. Als er enig vet is vrijgekomen, bak hem dan ook aan de andere kant goudbruin. Haal ze uit de pan en leg ze in een oven van 125ºC gedurende ± 10 minuten. De eend moet mooi roze blijven van binnen. 2 Haal de eend uit de oven, en leg op een warme plek weg in aluminiumfolie. Zet de oven op de grillstand.
Schil de mango’ s en snijd zo dicht mogelijk langs beide zijden van de pit.
Plaats een sauspan op een klein vuur en voeg water, suiker, gember en peper toe. Wacht tot de suiker gaat verkleuren en dik begint te worden. Voeg dan de vissaus, sojasaus en sinaasappelsap toe. Roer tot de suiker weer opgelost is en er een saus is ontstaan. Voeg de stukken mango toe en laat twee minuten sudderen. Neem de pan van het vuur en leg de mango’s apart.
Haal de eend uit de folie en snijd het vel in een ruitjespatroon in. Giet een eetlepel saus over elke filet en zet hem onder de grill tot het vel van de eend mooi bruin is.
Snijd de eend in dikke plakken van 1,5 cm. Doe het limoensap bij de overgebleven saus en giet deze er overheen. Leg de mangohelften en de peultjes ernaast.

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