Vin Paxa Chianti 2022

Il n'est pas difficile de trouver du Chianti abordable – il en est produit plus qu'il n'en faut. Trouver du bon Chianti abordable est une autre histoire. Une grande partie de la production générique de Chianti n'est pas d'une qualité convaincante. Ce Chianti de Paxa a su nous surprendre agréablement.

Le domaine viticole, qui tire son nom du dieu étrusque du vin (Fufluns Pacha), élabore des vins dans la région qui fut autrefois le royaume des Étrusques : la Toscane, le Latium et l'Ombrie. Le vigneron est Marco Bernabei, fils du célèbre consultant en vin Franco Bernabei et lui-même devenu un conseiller respecté. Il est tombé dans la marmite du vin tout petit, tout comme il a acquis la conviction que le vin doit présenter une qualité constante année après année.

Il élabore ce Chianti souple et mûr à partir du cépage ancestral toscan, le sangiovese, complété par 15 % de cabernet et de merlot. Les raisins proviennent de divers vignobles ensoleillés de la région du Chianti, situés à 250 mètres d'altitude. Une fois récoltés à maturité optimale, les raisins sont vinifiés séparément.

Après la fermentation et le pressurage, les vins vieillissent environ neuf mois, en partie dans des cuves en acier inoxydable, en partie dans des fûts de bois. Enfin, les différentes cuvées sont assemblées et mises en bouteille. Le résultat est un joli Chianti accessible, au goût juteux, fruité et séduisant grâce à un élevage en fût bien dosé. Un délicieux rouge toscan, proposé à un prix remarquablement compétitif.