Patricius Tokaj Ladiva Sweet Szamorodni 50cl 2018

Le domaine viticole hongrois Patricius est surtout connu pour ses vins Tokaji Aszú puissants et liquoreux. Toujours impressionnant, mais un peu plus accessible en termes de goût et de prix, leur excellent Sweet Szamorodni mérite le détour.

Alors que les vins Aszú sont élaborés à partir de raisins récoltés et sélectionnés à la main, touchés par la pourriture noble, les vins Szamorodni sont produits à partir de grappes entières, en partie très mûres et en partie atteintes par le botrytis. Cela rend le Szamorodni un peu plus léger et moins sucré que l'Aszú très concentré.

Szamorodni signifie littéralement « tel qu'il vient » et est donc produit dans différents styles : de sec à doux, voire liquoreux. Le Ladiva est une variante douce. Après la récolte et la fermentation, le vin vieillit deux ans en petits fûts de chêne hongrois et un an en bouteille.

Le vin qui en résulte est véritablement divin. Il allie un mélange de fruits jaunes mûrs (abricot sec, pêche) à des nuances de miel, de pain grillé et d'écorce d'orange. La bouche est riche, douce et très intense, mais sa fraîcheur raffinée assure un bel équilibre et une grande buvabilité.

Le Ladiva est donc très polyvalent en cuisine, s'associant aussi bien aux plats salés que sucrés. Accompagnez-le par exemple d'une terrine, d'un pâté, de desserts aux fruits ou de fromages bleus corsés. Une expérience gustative inoubliable !