Champagne M.Marcoult Hestia Extra Brut

Le Champagne de Florence et Julien Marcoult est élaboré par des passionnés, pour des passionnés. Et cela se ressent dans leurs vins purs et élégants issus de la petite sous-région de la Côte de Sézanne.

L'Hestia Extra Brut est leur carte de visite raffinée et généreuse. Julien l'élabore à partir de 60 % de chardonnay et 40 % de pinot noir. Les Marcoult cultivent leurs raisins de la manière la plus durable et responsable possible. Ils plantent des couverts végétaux dans le vignoble, utilisent des brebis locales comme tondeuses et appliquent les principes de la viticulture biologique. Le domaine assure également sa propre production d'électricité.

Une fois en cave, place à une vinification champenoise classique avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies d'au moins 36 mois. Particularité notable : Julien utilise pas moins de 50 % de vins de réserve. Cela garantit non seulement une cohérence dans le style de la maison, mais confère également au vin un caractère généreux et mûr. Le vin est mis en bouteille avec un dosage minimal en sucre.

L'Hestia est donc un Extra Brut remarquablement pur et d'une fraîcheur vivifiante, doté d'un goût joliment sec mais accessible. Il présente des notes raffinées d'agrumes, de pomme et de brioche, avec une pointe de fruits secs grillés et une touche saline en finale. Un excellent apéritif, mais aussi un délicieux Champagne pour accompagner, par exemple, des fruits de mer ou – conseil des Marcoult – un Mont d'Or chaud.