Les vignobles de haute altitude de Maurice Barnouin, situés dans le sud de la France, se trouvent dans les Cévennes. Grâce à l'altitude, le climat y est relativement frais. De plus, l'amplitude thermique entre le jour et la nuit est importante, ce qui permet aux raisins de conserver leur fraîcheur et leurs arômes fruités. Cela les rend particulièrement adaptés à l'élaboration de vins élégants et frais.

Le processus de production commence par une sélection manuelle de raisins exclusivement mûrs et sains. Après leur arrivée au chai, ils subissent une macération à froid, permettant de libérer les arômes fins et fruités présents dans la peau des raisins. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies (« sur lie »), période durant laquelle Maurice mélange régulièrement et soigneusement le vin avec les lies.

Cette technique, appelée « bâtonnage », confère au vin une saveur riche et ample. Ce Mas Bres est issu d'un assemblage singulier composé de 50 % de rolle (vermentino), 40 % de riesling et 10 % de pinot gris. Remarquable, original et d'une excellente qualité.

Description du vin

Ce vin blanc original est issu d'un assemblage particulier de rolle (vermentino), riesling et pinot gris. Seuls des raisins mûrs et sains sont utilisés. Après leur arrivée en cave, ils subissent une macération à froid, permettant de libérer les arômes fins et fruités de la peau des raisins. Après le pressurage, vient la fermentation alcoolique suivie d'un élevage de quelques mois sur lies fines, au cours duquel le vigneron Maurice Barnouin mélange régulièrement le vin et les lies (« bâtonnage »). Cela confère au vin un goût riche et ample. Le résultat : un vin original et remarquable d'une excellente qualité.

Boissons avec

Excellent apéritif, qui accompagne également à merveille les entrées fraîches, les salades ou les pâtes au poisson.

Conservation

À boire dès maintenant, se conserve au moins deux ans après la récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2024
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 12.5%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Cévennes
Producteur: Domaine de Gournier

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Rolle, Riesling, Pinot Gris
Goût: Fris tot zacht
Odeur: ingetogen, floraal, steenfruit
Allergènes: Sulfieten

Profil du producteur

Domaine de Gournier

Maurice Barnouin, eigenaar van Domaine de Gournier in de Cevennen, is niet bang om zijn eigen weg te gaan. Hij nam het domein, dat tussen Nîmes en Avignon ligt, begin jaren tachtig over van zijn vader. Die maakte zelf eigenlijk geen wijn, maar was vooral pépiniériste: teler van wijnstokken. Als wijnboeren uit de buurt langskwamen met een fles van hun wijn, droomde de jonge Maurice ervan zelf ook ooit zijn eigen wijn te gaan produceren.

Eenmaal aan het roer richtte Maurice Barnouin zijn aandacht allereerst op verbetering van de wijngaarden en besloot al snel – na de nodige botsingen met andere leden – de druiven niet langer naar de coöp te brengen, zoals gebruikelijk in de streek, maar een eigen kelder te bouwen.

Ook wat de druivenaanplant betreft, was Barnouin een buitenbeentje. Hij zette niet alleen de druiven van de streek neer, maar ook rassen die er ‘vreemd’ waren, zoals pinot noir en riesling; hij creëert er nu nog bijzondere blends mee. Daarnaast ging hij een flink deel van zijn wijngaarden biologisch bewerken; de wijnen daarvan worden uitgebracht onder de naam Mas Brès. Kwaliteit staat bij alles voorop; Maurice wil ‘persoonlijke wijnen’ maken, wijnen met een verhaal – geen wijnen die toevallig in de mode zijn.