Manincor Haut-Adige Terlano La Contessa 2025

Le nom Manincor signifie « la main sur le cœur » et c'est exactement ainsi que le comte et la comtesse (contessa) Michael et Sophie Goëss-Enzenberg travaillent dans ce domaine viticole exceptionnel. Le couple est un fervent partisan de la biodynamie et accorde une attention toute particulière au travail dans les vignobles. Ils procèdent également avec une extrême conscience dans la cave. Et cela se ressent dans leurs vins impressionnants et d'une pureté absolue.

Prenez par exemple ce magnifique La Contessa, un assemblage original de pinot blanc, chardonnay et sauvignon blanc. Deux tiers des raisins sont récoltés dans le vignoble plus chaud de Lieben Aich à Terlan, caractérisé par un sol sablonneux. Un tiers est cueilli dans le vignoble plus frais de Campan à Kaltern, où le sol est composé d'un mélange de limon et de calcaire.

Cette combinaison de raisins issus de différents microclimats et terroirs confère de la complexité ainsi qu'un bel équilibre entre fraîcheur et maturité au vin final. Une fois récoltés, les raisins fermentent grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne. Le vin y vieillit ensuite pendant neuf mois au contact des lies pour plus de corps et de profondeur en bouche.

Il en résulte un vin blanc d'une pureté magnifique, avec des notes de pomme mûre, de pêche et une pointe d'herbes vertes. Le goût est à la fois juteux et rafraîchissant, tout en étant doux et riche, ce qui le rend particulièrement adapté à la gastronomie. Accompagnez-le par exemple de poisson poché, de plats à base de viande blanche ou de fromages crémeux et doux. Une dégustation de haut niveau !