Loredan Gasparini Asolo Prosecco Superiore Spumante Brut

La popularité du Prosecco a un revers : il existe une grande quantité de produits de faible intérêt sur le marché. Ceux qui veulent savoir quel goût a un Prosecco de vraie qualité sont à la bonne adresse chez Loredan Gasparini. Ce domaine historique sur les collines de Montello est étroitement lié à l'essor de la célèbre bulle.

Le vigneron Giancarlo Palla, qui travaille désormais avec ses fils Alberto et Lorenzo, fut dans les années soixante-dix l'un des premiers à comprendre que Montello offrait le terroir idéal pour un vin mousseux de grande qualité. Il s'est fait conseiller par un expert d'Épernay, en Champagne, et fut ensuite l'un des premiers à produire du Prosecco.

La reconnaissance de la région d'Asolo, d'abord comme appellation protégée DOC et plus tard même comme DOCG, encore plus exclusive, est également due à ses efforts. Ce qui distingue Asolo des autres régions d'origine du Prosecco, ce sont les rendements relativement très faibles, ce qui profite énormément à la qualité des raisins.

Ajoutez à cela la méthode de travail consciencieuse de la famille Palla et vous comprendrez ce qui rend leur Prosecco si spécial. Les raisins sont cultivés de manière durable et proviennent exclusivement de leurs propres vignobles. Pour la fermentation lente et à basse température, ils utilisent uniquement des levures indigènes. Et là où beaucoup de Proseccos sont légèrement doux, celui-ci est un Brut, soit un style merveilleusement sec.

Le résultat est donc un Prosecco authentique et véritablement supérieur, que James Suckling a décrit un jour comme « l'un des meilleurs Proseccos que j'aie jamais goûtés ». Il se distingue par son expression fruitée pure, sa complexité et son effervescence agréable. Servez-le en apéritif, lors d'occasions festives, mais n'hésitez pas non plus à le déguster à table, par exemple avec des huîtres ou du saumon fumé.