L'Arjolle Vin de France Equinoxe Pinot Noir 2025

Ce Pinot élégant et plein de caractère est le dernier ajout de François à la gamme Equinoxe. Et quel ajout, car la finesse du cépage pinot noir contraste magnifiquement avec le cabernet, le merlot et la syrah qu’il utilise pour les autres vins rouges, plus puissants, de la série.

Bien entendu, il s’agit ici d’une expression méridionale et mûre du pinot noir, mais François a réussi à merveille à préserver la fraîcheur si caractéristique du cépage. Après des vendanges effectuées autour de l’équinoxe d’automne, les raisins ont macéré environ deux semaines dans des cuves en acier inoxydable pour extraire les arômes et la structure des peaux.

Une fois fermenté, François laisse le vin vieillir huit mois en fûts de chêne français. L’élevage est un peu plus court que pour les autres vins Equinoxe, afin d’éviter que l’influence du bois ne vienne éclipser le caractère raffiné du pinot. Enfin, le vin repose encore six mois en bouteille, permettant à tous les éléments de s'harmoniser pour former un ensemble cohérent.

Il exhale ainsi des notes séduisantes de fruits rouges mûrs, une pointe de cuir et d’épices. En bouche, il est souple et délicat, doté d’une structure raffinée et d’une belle touche de chêne fumé. Un vin rouge délicieux à déguster seul ou à table. Les recommandations de L’Arjolle ? Un risotto aux champignons ou des fromages normands à pâte molle.