La Cour des Dames Pays d'Oc Malbec 2024

Le Malbec est extrêmement populaire aujourd'hui. Le cépage le doit principalement à l'Argentine, dont il fait la fierté nationale. À l'origine, cependant, le Malbec est très français. Ses terres d'élection sont Bordeaux, Cahors et la Loire, mais la vigneronne Pauline Delas de La Cour des Dames démontre qu'il est également possible d'en tirer un délicieux vin rouge dans le Languedoc, dans le sud de la France.

Ce Malbec est une superbe composition de raisins issus de deux vignobles différents. Le premier se caractérise par un sol peu profond qui se réchauffe rapidement grâce à la présence de « galets ». Ces pierres plates et rondes emmagasinent la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit. Ici, les raisins mûrissent facilement, ce qui confère au vin une certaine sensualité.

Le second vignoble possède en revanche un sol plus profond et des vignes âgées d'une trentaine d'années. Le fruit concentré provenant de ce terroir apporte plus de complexité et de densité au vin. Après une récolte manuelle des raisins, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Une petite partie du vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne neufs.

Avec son fruit souple, sa pointe d'épices et son goût ample et séduisant, le Malbec de La Cour des Dames est un vin très polyvalent. Assez souple pour être bu tel quel, il accompagne également à merveille divers amuse-bouches, pizzas, pâtes ou plats de viande. Ne le servez pas trop chaud, 16 °C est la température idéale.