Gini Valpolicella Superiore Tenuta Scajari Le Mattoline 2021

Valpolicella Superiore ? Beaucoup de gens pensent à un rouge juteux, mais assez simple, à un prix compétitif. Le Mattoline de Sandro et Claudio Gini montre ce dont cette appellation est réellement capable. Certes, il coûte un peu plus cher qu'un Valpolicella moyen. Mais vous obtenez en retour quelque chose de vraiment spécial.

Tout commence dans le vignoble. Alors que de nombreux Valpolicella bon marché proviennent de la vallée, les vignobles de Tenuta Scajari sont situés entre 400 et 600 mètres d'altitude, dans l'est de la région. Le sol est composé d'argile calcaire avec du calcaire rouge et de la roche volcanique. Les frères les cultivent en agriculture entièrement biologique.

En cave également, ils vont beaucoup plus loin. Après la récolte manuelle, ils laissent sécher environ la moitié des raisins pendant quelques semaines, une méthode normalement réservée à l'Amarone. Et puis, le vin prend surtout le temps de se faire : deux ans dans de grands fûts de chêne français, un an dans de petites cuves en acier et au moins six mois en bouteille. Il s'écoule ainsi plus de quatre ans entre la récolte et la vente, alors que de nombreux Valpolicella Superiore arrivent sur le marché bien plus tôt.

Le résultat est un Valpolicella que l'on pourrait presque prendre pour un Amarone, mais avec l'élégance d'un Bourgogne raffiné. Cerises mûres et mûres, poivre et réglisse, un goût souple et raffiné avec des acides frais et une finale longue et limpide. De plus, lors des bonnes années, il peut vieillir pendant des décennies. Délicieux avec des pâtes à la sauce au gibier, de la viande rouge grillée ou du fromage affiné. C'est ce qu'on appelle un excellent rapport qualité-prix !