Gaia Wines Péloponnèse Monograph Assyrtiko 2025

L’Assyrtiko est le cépage emblématique de l’île volcanique grecque de Santorin, qui produit des vins blancs uniques, extrêmement secs, dotés d’une acidité vive et de notes salines. Entre les mains des meilleurs vignerons grecs – dont Yiannis Paraskevopoulos et Leon Karatsalos du domaine Gaia – l’Assyrtiko de Santorin gagne une complexité immense, une intensité et une longueur impressionnantes, ainsi qu’un excellent potentiel de garde.

Malheureusement, les surfaces plantées en Assyrtiko à Santorin ne cessent de diminuer. En raison de l'essor du tourisme, de nombreux vignobles sont arrachés pour laisser place à des appartements. Cela rend l'Assyrtiko de Santorin de plus en plus rare et onéreux.

Il était donc logique que les fondateurs de Gaia décident d'importer ce cépage à Némée afin d'élaborer, au sein de leur seconde propriété, un superbe vin blanc sec. Ici, les vignes ne poussent pas dans le sable volcanique noir de la côte, mais dans les sols calcaires du relief montagneux du Péloponnèse, à 600 mètres d'altitude.

Cet Assyrtiko du continent se révèle ainsi un peu plus accessible et plus doux que les versions insulaires, avec davantage de notes de fruits tropicaux et moins de salinité. Ce qu'il partage en revanche avec ses homologues de Santorin, c'est qu'il accompagne à merveille tout ce qui vient tout droit de la mer. Il se déguste également parfaitement seul, à l'apéritif et en bonne compagnie.

Et que signifie le nom Monograph ? Tout comme une monographie est une étude approfondie d'un sujet spécifique, Gaia s'est penché de manière rigoureuse sur le cépage Assyrtiko. Le résultat parle de lui-même : cet Assyrtiko est moderne, pur et délicieusement séduisant.