Domaine Sébastien Dampt Petit Chablis 2025

Le Petit Chablis a beau avoir « petit » dans son nom, il n’y a rien de petit chez celui de Sébastien Dampt. Les critiques élogieuses que Sébastien reçoit pour ce vin de la part de critiques internationaux en témoignent également. Le Wine Advocate de Parker, par exemple, a écrit à propos de ce vin, entre autres : « certainly one of the best Petit Chablis that I tasted » et « A Petit Chablis that wants to be more grand. On this showing, it has every right to be. This is excellent. »

Cela tient entièrement au talent du jeune Sébastien. Officiellement, le Petit Chablis est considéré comme la moindre appellation de Chablis, et dans bien des cas, la qualité des vins le confirme. Cependant, entre les mains d'un bon vigneron, le Petit Chablis peut devenir si bon qu’il surpasse un Chablis moyen. C’est donc le cas ici.

Sébastien n’a pas hérité de son amour pour le métier du vin par hasard. Sa famille produit du vin dans la région depuis environ 150 ans. Son père comme son frère élaborent des vins sous leur propre étiquette. Sébastien a lancé son propre domaine en 2007, après une formation à Beaune, des stages en France et en Australie, et quelques années d’expérience professionnelle sur le domaine de son père.

C’est dans les traces de ce dernier qu’il élabore ses vins : de manière traditionnelle, exclusivement en cuves inox, pour atteindre une expression optimale du terroir et un caractère frais et minéral. La fermentation malolactique permet au vin d'être joliment arrondi et légèrement crémeux, malgré son caractère frais. C’est du mini-Chablis, mais à un prix qui n'a rien de « petit » Chablis.