Domaine Saint Ferréol Coteaux Varois en Provence Les Vaunières Rosé 2025

Alors que les marques de rosé branchées poussent comme des champignons en Provence, le Domaine Saint Ferréol est une force tranquille qui existe depuis déjà trois bons siècles. Le domaine viticole familial de Guillaume et Armelle de Jerphanion est niché à Pontevès, au pied du massif du Bessillon dans les Coteaux Varois en Provence, la sous-région la plus petite, la plus montagneuse et la plus intérieure de la zone.

Leurs vignobles sont situés à environ 370 mètres d'altitude et plantés sur des terrasses séculaires au sol riche en argile et en calcaire. La situation élevée et protégée ainsi que l'exposition plein sud des vignes assurent des conditions de maturation parfaites pour les raisins. Ce rosé séduisant, sec et rafraîchissant est un assemblage comprenant notamment du grenache, de la syrah et du cinsault.

Une fois récoltés à maturité optimale, les raisins font l'objet d'une vinification traditionnelle. Ils sont pressés directement pour obtenir une couleur la plus claire possible. La fermentation et l'élevage ont lieu dans des cuves en acier inoxydable, ce qui permet de préserver la fraîcheur et les arômes fruités délicats.

Les Vaunières est donc un rosé élégant, au nez subtil de fraise, de framboise et de pamplemousse, avec une bouche vive, juteuse et légèrement épicée. Dégustez-le seul, accompagné de bouchées salées ou à table, par exemple avec des salades estivales, du fromage de chèvre frais ou des plats de poisson méditerranéens. La remarquable bouteille mate complète à merveille ce vin magnifique.