Domaine la Bouïssière Gigondas 2023

Gigondas. C’est là que tout se joue au Domaine la Bouïssière. Logique, car les frères Thierry et Gilles Faravel possèdent peut-être les plus beaux et les plus époustouflants vignobles de l’appellation. Ils sont situés au pied de la petite mais accidentée (et effectivement dentelée) chaîne de montagnes des Dentelles de Montmirail, à une altitude impressionnante de 300 à 500 mètres. Le terrain sauvage est si escarpé qu’une partie des vignes a même été aménagée en terrasses.

Cela donne un terroir unique pour des vins tout aussi uniques. Le sol est en fait un fond marin millénaire, soulevé lors de la formation des Dentelles. L’exposition des vignobles est orientée nord-ouest, ce qui rend les lieux plus frais que dans beaucoup d’autres vignobles de l’appellation. Cela confère une fraîcheur équilibrée au vin. Enfin, entre les pieds de vigne pousse de la garrigue sauvage, ce qui confère au Gigondas un beau caractère épicé.

Bien sûr, les vins ne doivent pas leur qualité exceptionnelle uniquement au terroir. Gilles prend grand soin des vieilles vignes. Sa méthode de travail est biologique, bien que le domaine ne soit pas certifié. Les raisins (grenache et syrah) sont soigneusement récoltés à la main. En cave, c’est Thierry qui est aux commandes. Sa méthode est classique et minimaliste. Fait remarquable, il travaille beaucoup avec des grappes entières plutôt qu’avec des raisins égrappés uniquement, ce qui, selon lui, apporte plus de tension au vin. L’élevage a lieu dans des fûts de chêne usagés.

Il en résulte un Gigondas stupéfiant, qui figure sans aucun doute parmi les meilleurs de la région. Il est plein, concentré et puissant, mais la fraîcheur, la tension et la sapidité font en sorte que le vin ne devient à aucun moment lourd ou pesant ; la signature typique de Bouïssière. Un vin magnifique, avec encore de belles années devant lui.