Domaine Jean Chartron Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2018

Saint-Aubin est longtemps resté dans l'ombre de ses célèbres communes voisines, Puligny- et Chassagne-Montrachet. Cependant, plusieurs producteurs de haut niveau ont perçu le potentiel de ce terroir et ont ainsi réussi, en relativement peu de temps, à mettre cette appellation sur la carte. C'est pourquoi on trouve (encore) à Saint-Aubin des vins offrant un excellent rapport qualité-prix.

À l'instar de ce magnifique Saint-Aubin de Jean-Michel Chartron, issu du premier cru Les Murgers des Dents de Chien (ce qui fait référence aux nombreux murets de pierre dégradés dans les vignes). Ce premier cru se situe à deux pas de Puligny (où est installé Chartron), juste au-dessus des célèbres grands crus Montrachet et Chevalier-Montrachet.

Son sol de calcaire fragmenté est comparable à celui du Montrachet. En raison de la forte perméabilité du sol, les racines doivent puiser en profondeur. De plus, le sol emmagasine la chaleur, dont les raisins ont besoin pour bien mûrir, compte tenu de l'altitude élevée de plus de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. En résumé, un terroir parfait pour des chardonnays de catégorie supérieure.

Bien entendu, une telle qualité de raisins, entre les mains d'un expert du Bourgogne blanc tel que Jean-Michel Chartron, ne pouvait donner qu'un vin à couper le souffle. Sa vinification traditionnelle bourguignonne, avec une utilisation subtile de chêne neuf, produit un premier cru impressionnant. Peut-être un peu plus délicat que ses Puligny, mais certainement pas moins complexe. Une recommandation incontournable !