Domaine Jean Chartron Puligny-Montrachet Premier Cru Folatières 2018

On peut sans hésiter qualifier Jean-Michel Chartron de perle méconnue. Si ce vigneron ne figure pas (encore) parmi les grands noms, la qualité de ses vins est sublime. Ce n'est pas pour rien que The Wine Advocate de Robert Parker qualifie ce domaine d'« excellente source de Puligny pur et précis qui mérite une plus grande reconnaissance ».

Le Puligny coule dans les veines du vigneron Jean-Michel. Il représente la cinquième génération sur le domaine familial historique. C'est le fondateur Jean-Edouard qui a personnellement veillé à ce que Montrachet soit ajouté au nom du village de Puligny. Aujourd'hui, Chartron possède environ 14 hectares de vignobles à Puligny et dans les communes limitrophes, dont la grande majorité en premiers et grands crus.

L'un de ces premiers crus est ce Les Folatières. Ce cru est situé juste au nord des grands crus Chevalier-Montrachet et Le Montrachet. C'est l'un des premiers crus les plus connus de Puligny. Le sol y est rocheux et riche en calcaire. Cela donne des Puligny non seulement riches et mûrs, mais dotés également d'une belle tension et d'une salinité crayeuse. C'est également le cas de celui de Chartron.

Jean-Michel cultive ses vignobles en agriculture biologique (bien qu'il ne soit pas certifié) et récolte ses raisins à la main. Il vinifie et élève son chardonnay dans de petits fûts de chêne. Moins d'un tiers du chêne est neuf, de sorte que l'influence du bois est un soutien et ne masque pas le caractère du raisin et du terroir.

Le résultat est tout simplement stupéfiant. Riche, complexe, parfaitement équilibré et doté d'une finale vertigineusement longue. Un Bourgogne blanc qui porte bien son titre de Grand Vin. Dégustez ce Puligny de préférence après quelques années de garde en bouteille, par exemple en accompagnement d'un plat raffiné comme le homard, le turbot, la volaille ou le veau dans une sauce crémeuse.