Domaine du Bon Remède Ventoux Vignes Rousses 2022

Le mont Ventoux est sans aucun doute l'un des sommets les plus célèbres de France, notamment grâce aux étapes cyclistes épiques du Tour de France. Cette montagne de 2000 mètres a cependant aussi donné son nom à la région viticole environnante. On y produit une très petite quantité de vin blanc, mais c'est avant tout une région de vin rouge et, dans une moindre mesure, de rosé.

Le Domaine du Bon Remède est situé au pied de la montagne, dans le petit village de Mazan. Frédéric et Lucile Delay ainsi que leur fils Vincent représentent la troisième et la quatrième génération de cette exploitation familiale. Ensemble, ils cultivent 28 hectares de vignes. La majeure partie des pieds de vigne a plus de cinquante ans, ce qui confère aux vins une belle concentration de goût.

C'est certainement le cas de Les Vignes Rousses, l'un des vins haut de gamme du domaine. Ce Ventoux rouge puissant et épicé est élaboré à partir de carignan et de grenache noir. Le carignan provient en outre des parcelles les plus anciennes qui fournissent des raisins de qualité supérieure. Pour plus de rondeur, Les Vignes Rousses – ainsi nommées car les feuilles des pieds de carignan rougissent à l'automne – sont élevées pendant dix-huit mois en fûts de chêne français.

Il en résulte un vin riche et généreux, débordant de fruits mûrs et charnus, d'épices et de cacao. L'élevage sous bois apporte des notes grillées et vanillées au nez et en bouche. C'est un vin impressionnant pour accompagner des plats consistants comme les viandes grillées ou les saucisses épicées. N'hésitez pas à servir ce pur-sang du Ventoux légèrement frais par une chaude journée.