Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Brut de Barrique Cabernet Sauvignon 2024

François Teisserenc s'est surpassé une fois de plus ! Après le succès retentissant du vin nature pur et fruité Brut de Cuve, nous étions curieux de savoir s'il pourrait créer un vin nature similaire élevé en fûts de chêne. Le Brut de Barrique est la réponse convaincante à cette question.

Une véritable prouesse de la part de François, car s'il faut déjà travailler très proprement et avec des raisins de la meilleure qualité pour un vin nature élevé en cuve inox, cela est d'autant plus vrai lorsque le vin vieillit en fûts de chêne. Contrairement aux cuves, les fûts de chêne sont poreux et laissent passer un peu d'oxygène. Sans ajout de sulfites, le risque d'impuretés dans le vin est donc plus élevé.

François a donc sélectionné ses meilleurs raisins de cabernet sauvignon (ainsi qu'une toute petite touche de grenache) pour le Brut de Barrique, avec un maximum de concentration. De plus, il a minutieusement complété la part de vin évaporée dans les fûts afin de limiter au minimum le contact avec l'oxygène.

Une fois arrivé à pleine maturité, François a mis le Brut de Barrique en bouteille (comme son nom l'indique) directement depuis le fût, sans collage ni filtration, afin de préserver au maximum ses arômes. Pari réussi ! Le Brut de Barrique est mûr, onctueux et particulièrement concentré. À l'état pur avec une séduisante pointe boisée !

Quant à sa conservation : dans sa jeunesse, le Brut de Barrique offre les notes fruitées les plus fraîches, mais si vous le conservez dans un endroit frais et sombre, il peut se garder au moins deux ans après la vendange.