Domaine Coudoulet Pays d'Oc La Charlotte Cinsault 2025

Camille Ournac a enrichi sa superbe gamme de vins de cépage du Languedoc d'une nouvelle pépite : un cinsault pur. Autrefois décrié pour sa robe claire et son faible degré d'alcool, ce cépage ancien du sud de la France est devenu, selon Camille, indispensable pour élaborer des vins frais et élégants face au réchauffement climatique. Il nous en fait la démonstration convaincante avec ce rouge délicieusement léger.

Camille récolte les raisins dans le vignoble La Charlotte – d'où le nom de la cuvée. Soit dit en passant, la légende veut que le cinsault puisse produire « jusqu'à cinq seaux de raisins par pied » – mais, au dire de Camille, il n'en a rien vu pour l'instant. Cela a sans aucun doute à voir avec sa gestion experte du vignoble.

Après des vendanges manuelles, Camille presse immédiatement les grappes entières et laisse le jus fermenter dans des cuves en inox. Il embouteille le vin dans une bouteille transparente, afin que sa robe grenat étincelante soit parfaitement mise en valeur.

La Charlotte dégage un parfum floral séduisant, offre des saveurs de framboise et une pointe de poivre fraîchement moulu, et se révèle délicieusement facile à boire avec ses modestes 12,5 % d'alcool. En bref, le rouge idéal pour le printemps et l'été. Dégustez-le de préférence légèrement frais. Seul, avec une planche de charcuterie, avec un poulet rôti ou même avec du poisson. Et assurez-vous surtout d'en avoir une bonne réserve à la maison.