Domaine Caillot Meursault Les Tessons 2018

En Bourgogne, le vignoble est très morcelé. C'est également le cas pour Michel Caillot, qui ne possède qu'une partie du célèbre vignoble de coteau « Meursault Les Tessons ». Bien que ce vignoble ne bénéficie pas du statut officiel de premier cru, les connaisseurs estiment que ce « lieu-dit » se situe au même niveau.

Caillot élabore ses vins blancs dans un style classique qui nécessite absolument un vieillissement en bouteille pour atteindre l'équilibre tant vanté entre fraîcheur minérale et saveurs rondes de noisettes grillées. Ce Meursault est donc un vin qui s'exprime idéalement à table.

La vinification est restée identique depuis que Michel a repris le flambeau de son père dans les années quatre-vingt-dix. La récolte est manuelle, avec une sélection rigoureuse à l'entrée de la cave. La fermentation et l'élevage ont lieu en fûts de chêne français neufs et usagés. Un Chardonnay de ce niveau, avec cet équilibre remarquable entre gras et acidité fraîche, fait à juste titre du Meursault un aristocrate parmi les Bourgogne.