DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Encore Chenin Blanc 2025

Fan du Chenin Blanc de DeMorgenzon ? Alors ce blanc exclusif est à ne pas manquer ! Il est plus luxueux, plus riche et plus complexe que le Chenin Blanc DMZ « d'entrée de gamme » et nettement plus abordable que la célèbre variante Reserve. Et seulement 2500 bouteilles ont été mises en bouteille…

Le vigneron Anthony Sanvido le compose à partir d'une sélection de fûts de raisins provenant de ses propres vignobles. DeMorgenzon récolte les raisins sur des parcelles fraîches aux sols pauvres de granit décomposé. Pour garantir une qualité parfaite, la récolte est effectuée à la main.

En cave, Anthony presse les raisins en grappes entières. Ensuite, il laisse le jus fermenter spontanément – avec les levures indigènes – dans de petits fûts de chêne français. Le vin y vieillit ensuite huit à neuf mois sur lies avant d'être mis en bouteille.

Le résultat est un Chenin Blanc magnifique et séduisant, avec la signature si reconnaissable de ce producteur de haut niveau de Stellenbosch. Le nez est luxueux et somptueux, avec des notes d'abricot, de pamplemousse et de chêne noble. La bouche est riche et pleine, sans jamais devenir lourde grâce à une fraîcheur vive. Un vin parfait avec du poulet rôti, du homard au beurre, de la poitrine de porc aux pommes ou des fromages à pâte molle crémeux et affinés.

Et le nom Encore ? Il est tout trouvé. Il ne fait pas seulement un clin d'œil à la musique baroque diffusée dans les vignobles de DeMorgenzon, nous sommes en effet ravis de servir un verre supplémentaire de ce beau vin blanc.