Chardonnay 2023 du Wijngaardsberg, Mergelland

Ce magnifique Chardonnay n'est pas seulement le fleuron du domaine Wijngaardsberg, il a également été élu à plusieurs reprises meilleur vin blanc des Pays-Bas par le magazine viticole Perswijn. Originaire du Limbourg, il bénéficie même de l'appellation d'origine protégée (AOP) Mergelland.

Le vigneron Jules Nijst a planté ses pieds de chardonnay sur des coteaux exposés sud/sud-est. Une partie est même cultivée en terrasses – un cas unique aux Pays-Bas ! Le sol est un mélange de gravier, de sable et de craie, recouvert de loess. Une fois arrivés à maturité optimale, Jules récolte les raisins à la main.

Après une macération pelliculaire à froid, Jules presse les raisins et laisse le jus fermenter à basse température dans des cuves en acier inoxydable. L'élevage se fait en partie dans ces mêmes cuves et en partie dans des barriques bourguignonnes, dans les deux cas sur lies.

Le résultat est un Chardonnay très élégant, aux accents bourguignons. Il offre un nez raffiné d'agrumes, de pomme et de pêche, complété par de subtiles notes de beurre et de chêne. La bouche est ample et ronde, avec une belle tension grâce à une fraîche acidité. Dégustez ce superbe blanc seul, mais aussi idéalement à table, par exemple avec du poisson ou de la volaille. Il peut également être conservé en cave pendant quelques années.