Château Partarrieu Sauternes demi-bouteille 2023

Coincés entre les rivières Ciron et Garonne, un peu à l'est du petit village de Sauternes, se trouvent les vignobles du Château Partarrieu. Et c'est précisément cette situation entre les rivières qui offre le terroir parfait pour produire le célèbre Sauternes, un vin liquoreux noble.

Au petit matin, les vignobles sont enveloppés dans une couche de brume grâce à la présence des rivières. Durant la journée, la brume se dissipe sous l'effet de la chaleur du soleil. Ces conditions alternant humidité fraîche et chaleur sèche sont parfaites pour le développement de la pourriture noble, qui donne au Sauternes son goût unique.

Le vigneron et propriétaire Paul Mercadier a planté 80 % de ses vignes en sémillon, complété par des parts égales de sauvignon blanc et de muscadelle. Il réalise l'assemblage dans les mêmes proportions. Le sémillon apporte corps et richesse au vin, le sauvignon lui confère une fraîcheur et une aromatique stimulantes, et la muscadelle lui ajoute un surplus de profondeur et de complexité.

Bien entendu, Paul récolte à la main les raisins atteints par le botrytis. Après un pressurage délicat des raisins et une fermentation lente du jus en cuves inox, le vin vieillit environ un an dans de petits fûts de chêne français.

Le résultat est un Sauternes classique, délicieux à déguster dès maintenant et capable de continuer à évoluer en bouteille pendant encore dix ans. Il exhale des parfums séduisants d'abricot, d'orange, de miel et de noisette. En bouche, il est riche et sucré, mais avec suffisamment de fraîcheur et de tension pour ne pas devenir sirupeux.

Servez ce superbe Sauternes avec, par exemple, des rillettes, une terrine, un fromage à pâte persillée ou une tarte Tatin. Ou dégustez-le tout simplement tel quel, comme un dessert à lui tout seul.