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Château Pajzos Tokaji-Aszú 5 Puttonyos 2014

Château Pajzos Tokaji-Aszú 5 Puttonyos 2014

€36,80

Decanter

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Château Pajzos Tokaji-Aszú 5 Puttonyos 2014

Name: Château Pajzos Tokaji-Aszú 5 Puttonyos 2014
Brand: Château Pajzos
SKU: 250409
Price: 36.80 EUR
Availability: InStock

Hongarije

Tokaj

Wit

10.5%

Magnifique vin liquoreux
Très concentré et complexe en bouche
Aux notes de beurre, de noisette et d'abricot sec
Le vin idéal pour accompagner les fromages relevés comme le stilton et le roquefort

500 ml bouteille

Bouteille En stock €36,80 Boîte (6) En stock €220,80 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €404,76

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Profil gustatif :

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D'une couleur jaune profond, au nez puissant et intense, avec des fruits confits, des figues, des agrumes, du beurre et des nuances de chêne. La bouche est puissamment sucrée, avec une finale vive, acidulée et très aromatique.

Château Pajzos Tokaji-Aszú 5 Puttonyos 2014

Le Château Pajzos possède environ 50 hectares de vignes au cœur de Tokaj, à environ 200 mètres d'altitude, dans le nord-est de la Hongrie. L'encépagement est composé principalement de cépages blancs traditionnels : le furmint et le harslévelü. Les vignes sont plantées sur un sol volcanique, ce qui confère aux raisins une superbe acidité et une grande concentration.

Pour les vins doux Tokaji aszú, les raisins sont récoltés tardivement dans la saison, d'octobre à novembre, ce qui leur permet d'atteindre un taux élevé de sucre et une grande concentration. Seule la partie des raisins touchée par la pourriture noble est utilisée pour les vins aszú intensément sucrés. Après la fermentation, le vin vieillit pendant au moins trois ans dans de petits fûts de 220 litres en chêne hongrois.

Le degré de sucrosité des vins aszú est exprimé par le nombre de Puttonyos, tel qu'indiqué sur l'étiquette. Le niveau de douceur s'échelonne d'une à six unités maximum.

Le Pajzos Tokaji Aszú 5 Puttonyos est un magnifique vin liquoreux doté d'une robe jaune doré et d'un nez intense d'agrumes, de caramel et de miel. En bouche, il est très concentré et complexe, avec des notes de beurre, de noisette et de fruits jaunes secs (abricot). La finale est impressionnante et persiste pendant plusieurs minutes.

Description du vin

Le Château Pajzos possède environ 50 hectares de vignes au cœur de Tokaj, à environ 200 mètres d'altitude, dans le nord-est de la Hongrie. L'encépagement se compose principalement des cépages blancs traditionnels furmint et harslévelü. Les vignes sont plantées sur un sol volcanique, ce qui confère aux raisins une superbe acidité et une grande concentration. Pour les vins doux Tokaji aszú, les raisins sont récoltés tardivement, d'octobre à novembre, ce qui leur permet d'atteindre une teneur élevée en sucres et en concentration. Seule la partie des raisins touchée par la pourriture noble est utilisée pour les vins aszú intensément doux. Après la fermentation, le vin vieillit pendant au moins 3 ans dans de petits fûts de 220 litres en chêne hongrois. Le degré de sucrosité des vins aszú est exprimé par le nombre de Puttonyos, comme indiqué sur l'étiquette. Le niveau de douceur s'échelonne de 1 à 6 unités maximum.

Boissons avec

Le vin idéal pour accompagner un foie gras riche ou des fromages corsés comme le stilton et le roquefort.

Conservation

Conservable pendant des décennies !

Informations produit

Type de boisson: Tokaj
Année: 2014
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 10.5%
Pays: Hongarije
Zone d'origine: Tokaj
Producteur: Château Pajzos

Contenu de la bouteille: 500 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Furmint, Hárslevelü, Muscat
Allergènes: Sulfieten

Profil du producteur

Château Pajzos

Château Pajzos in Tokaj is ondanks zijn Franse eigenaar, Ronan Laborde, door en door Hongaars. Tokaj is immers al eeuwenlang beroemd om zijn zoete wijnen van typisch Hongaarse druiven, zoals hárslevelű en furmint. Het klimaat is er dan ook bijzonder: het wijngebied wordt omgeven door bossen, heuvels en rivieren die zorgen voor precies de juiste vochtigheidsgraad die nodig is om edele rot op de druiven te ontwikkelen. Daardoor verschrompelen de druiven, worden ze zoet en krijgen ze specifieke aroma’s. Ter plekke noemen ze zulke druiven aszú.

De wijngaarden staan onder de hoede van István Bai. Deze jonge, hoog opgeleide wijnmaker leidde zijn eerste oogst al op zijn zeventiende. Hij houdt wel van een experiment en volgens zijn collega’s weet hij niet wat ‘onmogelijk’ betekent. Dat heeft hij gemeen met zijn baas Ronan, die naast Pajzos het succesvolle Château Clinet in Pomerol runt en tussendoor ook nog marathons loopt…

De wijngaarden, Pajzos en Megyer, liggen in het hart van Tokaj, op zo’n 200 meter hoogte. Ze hebben vulkanische bodems, wat de druiven prachtige zuren en concentratie meegeeft. Omdat het microklimaat van Megyer koeler is, zijn de druiven uit deze wijngaard bestemd voor de droge wijn van het château, die van uitzonderlijke kwaliteit is. Net als de zoete Tokaji Aszú overigens: een echte smaaksensatie.