Château Gaillard Saint-Émilion Grand Cru magnum 2023

Le Château Gaillard appartient à la même famille depuis 1787. Le vignoble s'étend sur 20 hectares et se compose d'environ 50 % de merlot et 50 % de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le domaine est considéré comme un « secret bien gardé ». Après avoir repris le domaine viticole familial à Saint-Émilion, Cathérine Papon a beaucoup investi dans le vignoble et la cave.

Au bout de quelques années, elle est passée à l'agriculture biologique, a réduit considérablement le rendement par pied de vigne et a introduit une sélection rigoureuse des raisins sur une table de tri de pointe. Le style et la qualité des récoltes récentes ne sont donc plus comparables à ceux des années antérieures.

Le « nouveau » Château Gaillard actuel exprime beaucoup plus de fruits mûrs et offre une saveur plus concentrée, tandis que les tanins sont joliment souples. L'élevage luxueux en fût de chêne rend le vin encore plus complexe, rivalisant avec les autres fleurons de cette région viticole exceptionnelle.

Conseil : Vous pouvez également déguster les vins jeunes. Dans ce cas, carafez-les de préférence une ou deux heures à l'avance afin que leurs arômes et leur saveur puissent s'épanouir. Les vins jeunes et charpentés accompagnent mieux les viandes grillées ou un en-cas savoureux, comme du fromage hollandais à pâte molle et de la saucisse, que consommés seuls.