Château Gaillard Saint-Émilion Grand Cru demi-bouteille 2021

Le Château Gaillard appartient à la même famille depuis 1787. Le vignoble s'étend sur 20 hectares et est planté à environ 50 % de merlot et 50 % de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le domaine est considéré comme un « secret bien gardé ». Après avoir repris le domaine viticole familial à Saint-Émilion, Cathérine Papon a beaucoup investi dans le vignoble et la cave.

Après quelques années, elle est passée à la culture biologique, a considérablement réduit le rendement par pied de vigne et a introduit une sélection rigoureuse des raisins sur une table de tri de pointe. Le style et la qualité des récentes récoltes ne sont donc plus comparables à ceux des années précédentes.

L'actuel « nouveau » Château Gaillard exprime beaucoup plus de fruits mûrs et présente une saveur plus concentrée, tandis que les tanins sont joliment souples. L'élevage luxueux en fûts de chêne rend le vin encore plus complexe, le plaçant au niveau des autres grands crus de cette région viticole exceptionnelle.

Conseil : Vous pouvez également déguster ces vins jeunes. Dans ce cas, carafez-les de préférence une ou deux heures à l'avance afin que leurs arômes et leurs saveurs puissent se développer. Les vins jeunes et charpentés s'accordent mieux avec une viande grillée ou un en-cas savoureux, comme du fromage hollandais à pâte molle et de la charcuterie, plutôt que d'être dégustés seuls.