À notre avis, les vignerons de plus petite taille, axés sur la qualité et l'authenticité, sont l'équivalent des artisans boulangers parmi les producteurs. Camille Ournac en est un parfait exemple. Dans le Pays d’Oc, il élabore d'excellents vins de pays au Domaine Coudoulet. Par ailleurs, il produit des vins sous l'appellation d'origine Minervois au Château Cesseras.

Cette distinction de noms existe car l'appellation « château » n'est pas autorisée pour les vins de pays selon la réglementation française. Les vins sont toutefois vinifiés dans la même cave. La Cuvée Olric est très révélatrice. Ce superbe Minervois est issu d'un assemblage de 50 % de syrah, 25 % de mourvèdre et 25 % de carignan provenant de vignes âgées de 25 ans.

Le vin n'est pas élevé en fûts de chêne, mais pendant quinze mois en cuves béton. Ce mode d'élevage permet de révéler l'expression la plus pure des cépages, comme les notes aromatiques de tabac, de cuir et d'épices douces apportées par le mourvèdre. La bouche est ample, tout en conservant une belle fraîcheur. Les tanins souples et mûrs témoignent d'une grande maîtrise à la vigne comme au chai. Il s'agit du Minervois dans sa forme la plus pure.

Description du vin

Camille Ournac est la référence incontournable pour des vins artisanaux et authentiques qui reflètent le goût véritable de la région. Au Château Cesseras, il élabore des vins convaincants sous l'appellation Minervois. Très expressif, le Cuvée Olric est composé de 50 % de syrah, 25 % de mourvèdre et 25 % de carignan issus de vignes âgées de vingt-cinq ans. Le vin n'est pas élevé en fûts de chêne, mais pendant quinze mois en cuves béton. Ce mode d'élevage permet d'obtenir l'expression la plus pure des cépages, comme les nuances de tabac, de cuir et d'épices douces caractéristiques du mourvèdre. La bouche est ample, tout en conservant une belle fraîcheur. Les tanins souples et mûrs témoignent d'une grande maîtrise, tant à la vigne qu'au chai. C'est le Minervois dans sa forme la plus pure.

Boissons avec

Un excellent accompagnement pour des grillades d'agneau ou de bœuf.

Conservation

À boire à partir de deux ans après la récolte ; se conserve jusqu'à cinq ans après la récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2024
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 13.5%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Languedoc
Producteur: Château Cesseras

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Syrah, Carignan, Mourvèdre
Goût: Vol, verfijnd
Odeur: aromatisch, kruidig
Allergènes: Sulfieten

Profil du producteur

Château Cesseras

Wijnmaakfamilie maakt al sinds 1840 wijn in het Franse zuiden. De kundige en ervaren Pierre André Ournac is het brein achter zowel het Pays d’Oc-domein Coudoulet, als het in Minervois-La Livinière gevestigde Chãteau Cesseras. Op Coudoulet worden prettig geprijsde wijnen van opvallende kwaliteit gemaakt. De wijngaarden worden bewerkt zonder gebruik van irrigatie. Dat maakt het de druiven moeilijker, waardoor ze uiteindelijk meer smaak krijgen. Domaine Coudoulet is onder andere bekend om zijn mooie wijnen van viognier. De kunst is – zeker in de warme Languedoc – deze wijn fris en lichtvoetig te houden en de familie Ournac weet precies hoe dat moet. Op Chateau Cesseras maakt de familie indrukwekkende, serieuze appellatiewijnen op basis van overwegend syrah met carignan en mourvèdre. Niet voor niets ontvangen deze wijnen lovende reacties van de internationale wijnpers. Sinds begin 2019 is Pierre André’s zoon Camille Ournac toegetreden tot het familiewijngoed. Zijn CV is gerust indrukwekkend te noemen, temeer voor iemand van zo’n jonge leeftijd Niet alleen heeft Camille een master oenologie van de universiteit van Dijon op zak, ook was hij in de leer bij diverse toonaangevende domeinen over de hele wereld. Vol passie combineert hij aloude tradities met de modernste technieken tot prachtige, ronde, toegankelijke wijnen. Aldus is de toekomst van het domein meer dan gewaarborgd!