David Nieuwoudt élabore de magnifiques vins qui se distinguent par leur élégance et leur fraîcheur. David représente actuellement la cinquième génération de ce superbe domaine viticole, situé à environ 250 kilomètres au nord du Cap.

Les vignobles sont situés dans la réserve naturelle de Cederberg, à plus de 1 000 mètres d'altitude. Grâce à la fraîcheur à cette altitude, les raisins mûrissent lentement. C'est une condition importante pour produire un vin raffiné de style européen.

La récolte est encore plus tardive que dans les vignobles de Stellenbosch - malgré l'influence rafraîchissante de l'océan Atlantique là-bas - et peut être comparée au moment des vendanges à Bordeaux. Il n'est donc pas étonnant que l'on y produise un Cabernet élégant au charme européen.

Le rendement dans le vignoble est comparable à celui d'un bon bordeaux, soit environ quarante-cinq hectolitres par hectare. L'élevage de quinze mois, exclusivement dans des fûts de chêne français de premier et deuxième remplissage, est également digne d'un grand vin.

Description du vin

David Nieuwoudt représente actuellement la cinquième génération sur ce magnifique domaine viticole, situé dans l'une des régions viticoles les plus septentrionales d'Afrique du Sud. Les vins de Cederberg se distinguent par leur élégance et leur pureté. Ils collectionnent également les médailles. Les raisins destinés à ce cabernet sauvignon mûrissent de manière uniforme et prolongée, ce qui confère au vin raffinement et souplesse. Après une fermentation de dix jours, le vin est élevé pendant quinze mois dans des fûts de chêne de premier et second remplissage, exclusivement d'origine française. Un cabernet sauvignon sud-africain de grande qualité.

Boissons avec

Joli vin avec des plats de bœuf épicés ou du porc.

Conservation

À déguster dès trois ans après la récolte, mais se bonifiera magnifiquement pendant au moins dix ans après la récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2022
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 14.0%
Pays: Zuid-Afrika
Zone d'origine: Cederberg
Producteur: Cederberg

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Cabernet Sauvignon
Goût: Krachtig, stevig
Odeur: intens, complex
Allergènes: Sulfieten

Profil du producteur

Cederberg

Druiven planten en er wijn van gaan maken, daar begon oom Pollie mee. Of was het nou oom Flippie? Hoe op het fruitteeltbedrijf Dwarsrivier in de Zuid-Afrikaanse Kaap ergens in de jaren zestig nou precies het wijnbedrijf Cederberg Private Cellar ontstond, laat de huidige eigenaar en wijnmaker David Nieuwoudt in het midden. In elk geval nam hij het werk in 1997 over en groeide Cederberg uit tot wat het nu is: een befaamd wine estate met 50 hectare wijngaarden aan de voet van de ruim 2000 meter hoge Sneeuberg, omringd door geweldige natuur.

Het gebied waar het wijngoed ligt, heet ook Cederberg. Het is te vinden aan de westkust van Zuid-Afrika, zo’n 250 kilometer boven Kaapstad. Een ruig, bergachtig wijngebied, met een klimaat dat David als ‘koel mediterraan’ omschrijft. De wijngaarden liggen hoog: tussen de 950 en 1100 meter boven zeeniveau. Daarmee steken de druiven van Cederberg letterlijk boven alle andere druiven van de Westkaap uit.

De bodem is er zeer afwisselend. ‘Een ramp in positieve zin’, grapt David. Het is veel gepuzzel om elk druivenras op de passende plek te kijgen, maar de beloning is er ook naar: mooie wijnen die hun unieke herkomst laten zien. Met dank aan oom Pollie en oom Flippie. En wist u dat u bij het kopen van die mooie wijnen automatisch het Cape Leopard Trust steunt? Zo drinkt u mooie wijn en worden de luipaarden in Cederberg beschermd. Dubbel winst!