Name: Cantine Due Palme Squinzano Angelini 2022
Brand: Cantine Due Palme
SKU: 682594
Price: 8.95 EUR
Availability: InStock

Cantine Due Palme Squinzano Angelini 2022

€8,95

Cantine Due Palme Squinzano Angelini 2022

Italië

Wijn

Rood

12.5%

Smeuïg, rijk

Joli vin rouge composé de 85 % de negroamaro et 15 % de malvasia nera
Très accessible, plein et sensuel en bouche
Délicieux lors des froides soirées d'hiver ou pour un barbecue estival
A reçu trois verres dans le guide Omfietswijngids

750 ml bouteille

Bouteille En stock €8,95 Boîte (6) En stock €53,70 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €98,40

Commandé avant 15h00, livré demain

Livraison gratuite à partir de 6 bouteilles

↓ Download product informatie

↓ Download producent informatie

Profil gustatif : Smeuïg, rijk

”

Vin ample et rond, doté d'une grande intensité gustative et aromatique ; un épicé marqué au nez (cannelle !) et une bouche pleine, sensuelle, marquée par une grande longueur et de la douceur.

Cantine Due Palme Squinzano Angelini 2022

L'appellation d'origine contrôlée Squinzano - nommée d'après la petite ville du même nom - est située au cœur du Salento, entre les villes de Lecce et de Brindisi.

Ce superbe vin rouge corsé est élaboré à partir de 85 % de cépage negroamaro et de 15 % de malvasia nera. Après la fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable, le vin est transféré dans de petits fûts de chêne de l'Allier. Ce bois est considéré par de nombreux vignerons comme l'une des essences les plus raffinées pour l'élevage du vin.

C'est là qu'a lieu la fermentation malolactique, qui donne au vin un goût plus rond, suivie d'un élevage d'environ six mois. Le résultat est un vin au goût très accessible et rond, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage negroamaro.

Description du vin

L'appellation d'origine contrôlée Squinzano - du nom de la petite ville éponyme - se situe au cœur du Salento, entre les villes de Lecce et de Brindisi. Ce beau vin rouge corsé est élaboré à partir de 85 % de cépage negroamaro et de 15 % de malvasia nera. Après la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable, le vin est transvasé dans de petits fûts de chêne de l'Allier. Ce bois est considéré par de nombreux vignerons comme l'un des plus raffinés pour l'élevage du vin. C'est là qu'a lieu la fermentation malolactique, qui arrondit le goût du vin, suivie d'un élevage d'environ six mois. Le résultat est un goût très accessible et rond, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage negroamaro.

Boissons avec

Vin ample en bouche, éventuellement servi très légèrement frais, parfait pour les froides soirées d'hiver ou pour accompagner un barbecue.

Conservation

À boire à partir d'un an après la récolte. À conserver, si souhaité, jusqu'à cinq ou six ans après la récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2022
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 12.5%
Pays: Italië
Zone d'origine: Apulië
Producteur: Cantine Due Palme

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Negroamaro, Malvasia Nera
Goût: Smeuïg, rijk
Odeur: gekonfijt fruit, zonovergoten
Allergènes: Sulfieten

Partagez votre expérience

Vous avez déjà goûté ce vin ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé et aidez les autres amateurs dans leur choix.

Cantine Due Palme Squinzano Angelini 2022

Profil du producteur

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Voir tout de Cantine Due Palme

Recettes pour accompagner ce vin

Pappardelle met geroosterde pompoen, pancetta en pompoenpitten

Bereidingstijd: Ca. 1 uur

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

1 kleine hokkaido pompoen
zout en peper
10 plakjes pancetta
3 el olijfolie
50 g pompoenpitten*
300 g pappardelle
250 ml groentenbouillon
2 el ciderazijn
ó el tijmblaadjes
75 g pecorino grof geraspt
bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Halveer de pompoen en schep de pitten eruit. Snijd de pompoen in parten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en peper. Leg de plakjes pancetta ertussen en eroverheen. Druppel 2 el olijfolie eroverheen en rooster ca. 30 minuten in de oven, tot het spek knapperig is en de pompoen mooi geroosterd en zacht.
Bak ondertussen de pompoenpitten in 1 el olijfolie knapperig. Laat afkoelen op keukenpapier en bestrooi met wat zout. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend water met zout.
Neem de bakplaat uit de oven. Schep ca. 1/4 van de stukken pompoen met de bouillon en de ciderazijn in een blender en pureer tot een fijne saus. Voeg wat kookvocht van de pasta toe als de saus te dik is. Hak de rest van de pompoen en de pancetta grof. Meng de tijmblaadjes erdoorheen.
Giet de pasta af en doe hem met de saus terug in de pan. Verwarm het geheel goed door en breng op smaak met zout en peper. Roer de gehakte pompoen en pancetta er kort doorheen. Verdeel over diepe borden en bestrooi met de pompoenpitten, de pecorino en eventueel nog wat tijmblaadjes.

Lire la recette complète →

Salade van gegrilde groenten

Ingrediënten

3 rode ui, schoongemaakt en in dikke ringen van 2 cm
2 kleine aubergines, in plakken van 1 cm
2 kleine courgettes
3 rode paprika's
250 gram trostomaatjes
50 ml zonnebloemolie (om de groenten mee in te wrijven)
versgemalen zwarte peper
grof zeezout
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt

voor de dressing:

100 ml olijfolie
1 theelepel fijne mosterd
1 theelepel honing
½ theelepel zout
40 ml citroensap

Bereiding

Breng de barbecue op temperatuur. Leg als eerste de hele paprika's op het rooster vlak boven het vuur zo heet mogelijk. Eventueel mogen ze zelfs op de kolen in het vuur liggen. Blaker ze aan alle kanten tot ze zwart zijn. Haal ze van de barbecue en leg ze op een schaal en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Snijd de beide uiteinden van de courgettes. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en elke helft weer in de lengte. Leg nu de vier delen courgette met de schil naar beneden op de snijplank en snijd het bovenste zachte deel van de courgette weg. Snijd de overgebleven courgettes in stukken van ongeveer 4 cm.
Wrijf de stukken courgette, de plakken aubergine en de ringen rode ui met de hand in met plantaardige olie. Rooster ze soort voor soort op de barbecue beetgaar. Controleer voortdurend dat ze niet aanbranden. De ui heeft meer tijd nodig dan de rest.
Leg de geroosterde groenten op een grote platte schaal en strooi er wat peper en zout over.
Leg de trossen tomaatjes op het rooster voor ongeveer 10 minuten.
Pel de paprika, door met de handen het zwarte vel eraf te wrijven. Snijd ze in stukken en verwijder de zaadjes.
Leg de paprika en de tomaatjes bij de andere groenten. Meng de ingrediënten voor de dressing en besprenkel hiermee de schaal met groenten.
Bestrooi met de parmezaanse kaas. Serveer direct. De salade is het lekkerst als de groenten nog lauwwarm zijn, maar ook gekoeld is hij heerlijk. Groenten die overblijven doen het later heel goed op een sandwich met kaas.

Wijn-spijs: Squinzano Rosso, Angelini
De Squinzano is redelijk complex, met veel smaak (laurier, drop, donker fruit), frisse zuren en een licht bitter in de afdronk. De kaas en de groenten hebben ook een bitter en dat heft elkaar mooi op. Wijn en gerecht worden beter van elkaars nabijheid! Daar speelt ook de frisse dressing een rol: de wijn wordt er nog iets vriendelijker van.

Lire la recette complète →