Cantine Due Palme Primitivo di Manduria San Gaetano Riserva 2020

Si vous appréciez les vins rouges corsés, charpentés et élevés en fût, vous devriez absolument goûter à cette Riserva de Cantine Due Palme ! Là où le Primitivo di Manduria « classique » de Due Palme est relativement juteux et élégant pour les standards du sud de l’Italie, cette Riserva se révèle être une variante imposante et puissante.

Les vignes de Primitivo sont plantées dans la région de Manduria, considérée comme l'un des meilleurs terroirs de Primitivo grâce à sa terre rouge caractéristique (riche en fer). Les raisins sont récoltés tardivement. Il en résulte non seulement un goût plus concentré, aux notes de confiture et de fruits secs, mais aussi une structure charpentée. Afin de ne sélectionner que les grappes de la plus haute qualité, Due Palme procède à une récolte manuelle.

Une fois arrivés au chai, les raisins sont foulés pour une macération pelliculaire. Après la fermentation et le pressurage, le vin est élevé pendant neuf mois en barriques (petits fûts de bois) de chêne américain. Dans ce cas, l'élevage sous bois n'est pas seulement destiné à arrondir la structure du vin, mais aussi à lui apporter une note boisée marquée.

Cette Riserva est donc un vin rouge affirmé, au corps ample et à la structure robuste. Le goût est intense et nettement influencé par l'élevage en fût : des notes de cerise, de prune et de confiture de figues sont complétées par des touches de vanille, de girofle et de noix de coco. En résumé, un vin rouge impressionnant, qui appelle un plat de gibier ou un ragoût consistant, ou encore un plateau de fromages à pâte dure affinés.