La grande renommée des Bourgogne blancs est due à des appellations célèbres comme Meursault et Puligny-Montrachet. Ce sont souvent des vins magnifiques, mais aussi onéreux. Moins connues sont les régions viticoles situées au sud de ces « grands » noms, comme celle autour du village de Buxy. C'est ici, dans la Côte Chalonnaise, que nous avons trouvé un Bourgogne blanc classique à un prix attractif. L'œnologue responsable, Alain Pierre, sélectionne parcelle par parcelle les raisins destinés à la cuvée Buissonnier. Les vignobles sont situés sur les hauteurs près de Buxy, sur un sol de graviers calcaires. Une base idéale pour un faible rendement et un raisin concentré à longue maturation. Une partie de la récolte fermente en cuves inox et une autre en fûts de chêne. Les deux vins sont assemblés avant la mise en bouteille. Ce n'est pas un Bourgogne blanc complexe, mais il offre une belle expression du chardonnay de la Côte Chalonnaise. Avec son goût caractéristique, accessible, rond et légèrement gras.

Description du vin

L'œnologue Alain Pierre sélectionne parcelle par parcelle les raisins destinés à la cuvée Buissonnier. Les vignobles sont situés sur les hauteurs près de Buxy, sur un sol de cailloutis calcaires. Une base idéale pour un faible rendement et un raisin concentré en goût, à longue maturation. Une partie de la récolte fermente en cuves inox, l'autre en fûts de chêne. Les deux vins sont assemblés avant la mise en bouteille. Il ne s'agit pas d'un bourgogne blanc complexe, mais le vin offre une magnifique expression du chardonnay de la Côte Chalonnaise. Avec son goût caractéristique, accessible, rond et légèrement gras.

Boissons avec

À combiner idéalement avec des entrées froides de viande ou de poisson, mais également délicieux avec des volailles et des plats de poisson au four.

Conservation

Prêt à boire et facile à conserver jusqu'à quatre ans après la récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2025
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 12.5%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Bourgogne
Producteur: Cave de Buxy

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Chardonnay
Goût: Zacht, rijk
Odeur: rijp, tropisch, boter, eiken
Allergènes: Sulfieten

Profil du producteur

Cave de Buxy

Wie op jacht is naar Bourgogne die goed, lekker én betaalbaar is, mag blij zijn met het bestaan van bedrijven als de Vignerons de Buxy in de Côte Chalonnaise. Deze coöperatie, ontstaan in 1931, verenigt 120 kleine familiebedrijven. Al snel leverde de samenwerking goede resultaten op. In de jaren veertig moesten de wijnen bij gebrek aan ruimte soms zelfs opgeslagen worden in de tanks van goederentreinen bij het station van Buxy. Een link met de spoorwegen is er nog steeds: een deel van de wijnen rijpt in een oude, verlaten spoortunnel, die in de kalkheuvels van de Côte Chalonnaise is uitgehakt.

In de jaren tachtig deed het bedrijf een belangrijke stap vooruit. De wijnboeren kregen voortaan technische begeleiding in de wijngaard, hun druiven weden voorafgaand aan de oogst gekeurd en ze kregen betaald naar de kwaliteit ervan. Ook in de 21e eeuw blijven de Vignerons de Buxy scherp op de kwaliteit letten. Zo zijn de kelders onlangs grondig gerenoveerd en van de laatste technologische snufjes voorzien.

Onder leiding van oenoloog Alain Pierre worden de druiven van al die verschillende wijngaarden van de leden op passende wijze verwerkt. Pierre maakt de wijnen heel zorgvuldig, zonder poespas, en levert zo een mooi assortiment smakelijke Bourgognes.

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