Bodegas Ponce Manchuela PF Viñas Viejas Bobal 2025

P.F. est une cuvée prestigieuse d’une beauté époustouflante, issue de l’un des vignobles préférés de Juan Antonio Ponce, pionnier de la Manchuela et expert du cépage Bobal. Elle est plantée de vignes de Bobal âgées de plus de 85 ans. Comme elles datent d'avant l’épidémie de phylloxéra (pré-phylloxérique), elles ne sont pas greffées sur des porte-greffes américains (pie franco). C'est non seulement une rareté, mais cela donne également un vin d’une profondeur et d’une finesse exceptionnelles.

Juan Antonio travaille ses vignobles en biodynamie. Les vignes de P.F. sont plantées sur des sols sableux, ce qui explique précisément pourquoi elles ont survécu au phylloxéra, car ce puceron (qui ronge les racines des plantes) prospère mal dans le sable. Juan Antonio effectue les vendanges à la main, sur les parcelles Lincha, Gallo et Olivares.

Une fois récoltés, les raisins fermentent en grappes entières, à l'aide de levures indigènes. La première méthode confère une structure raffinée, tandis que la seconde contribue à une expression optimale du terroir. Après un élevage de dix mois en grands foudres de chêne français, le P.F. est mis en bouteille sans collage ni filtration afin de ne rien perdre de son caractère authentique.

Le résultat est tout simplement stupéfiant : quelle finesse, quelle subtilité et quelle complexité ! Avec un taux d'alcool de seulement 13 %, on aurait presque du mal à croire qu’il provient du sud brûlant de l’Espagne. Juan Antonio ne produit que 9 000 bouteilles de P.F., alors ne manquez pas l'occasion de découvrir ce vin magnifique. Et le nom ? Il fait d'une pierre trois coups : Pré-phylloxérique, Pie Franco et Ponce Familiar. Un coup de maître, à tous points de vue.