Kabeljauw (met pancetta en linzen)

Kabeljauw is een magere vissoort met een fijne smaak en stevig visvlees dat makkelijk, in plakjes, van de graat glijdt. Kabeljauw laat zich moeiteloos met van alles combineren, zonder zijn identiteit te verliezen.

Welke wijn bij kabeljauw met pancetta en linzen?

Bij deze kabeljauw met pancetta (spek) en linzen – een pittig en stoer visgerecht met een volle smaak, bite en een vetje van het spek – kun je gerust een stevige witte wijn schenken. Bijvoorbeeld een uit de Portugese Dão of Italiaanse Marken. Ook houtgerijpte wijn, zowel wit als soepel rood, is heerlijk hierbij. Het gerecht wordt er 'winterser' van.