Von der Mark-Walter Baden Pinot Blanc 2025

Jürgen von der Mark est ce qu'on appelle un vigneron marquant. Il n'est pas seulement diplômé en œnologie à l'université de Geisenheim, mais il est aussi le premier allemand à avoir obtenu le titre de Master of Wine auprès du prestigieux Institute of Masters of Wine britannique.

Il produit ses vins dans le sud du pays de Bade, non loin de la Bourgogne. Il s'y consacre à l'élaboration de vins issus des cépages bourguignons. Le Spätburgunder (pinot noir) est sa grande passion, mais Jürgen sait également très bien travailler le Weissburgunder (pinot blanc).

Pour cette cuvée, il s'approvisionne en raisins, en partie dans ses propres vignobles et en partie auprès de vignerons amis. Toutes les vignes ont au moins vingt ans, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique. Une fois au domaine, Jürgen presse délicatement les raisins de Weissburgunder. Il laisse le jus fermenter dans des cuves en acier inoxydable et, pour une petite partie, dans des tonneaux. Le Weissburgunder y vieillit ensuite sur lies jusqu'à la mise en bouteille.

Cela donne un vin blanc délicieusement juteux, original et rafraîchissant, qui se déguste parfaitement à l'apéritif ou en accompagnement de plats légers. Jürgen lui-même le décrit très justement comme « unser Wein zu Sonne und Fisch » (notre vin pour le soleil et le poisson). Ça nous donne soif !