Vivanco Rioja Crianza magnum 2021

Ce Crianza raffiné est un bel exemple de Rioja contemporain. Il ne s'agit donc absolument pas d'un vin traditionnel, souvent élevé trop longtemps en vieux fûts de chêne et doté d'une structure gustative quelque peu dépouillée et sèche. Les raisins de Tempranillo sont récoltés tardivement – seulement en octobre – et proviennent des vignobles du domaine dans la Rioja Alta.

Après la fermentation alcoolique, le vin subit la fermentation malolactique en fûts de chêne, dans lesquels il est ensuite élevé pendant environ seize mois. Toutes les manipulations en cave, comme le soutirage traditionnel de fût en fût, s'effectuent sans pompage et par gravité.

Bien qu'il s'agisse d'une méthode de travail coûteuse et fastidieuse, elle permet d'obtenir un vin extrêmement raffiné, au nez et au goût d'une grande pureté. L'un des meilleurs Crianza que nous connaissions.

Vivanco : producteur de premier plan de Rioja raffinés aux influences françaises
L'écrivain viticole anglais Tim Atkin classe Rafael Vivanco parmi les 10 meilleurs œnologues modernes de la Rioja. Rafael, l'un des deux fils du fondateur Pedro Vivanco, limite l'utilisation de chêne neuf et privilégie l'expression du terroir et du raisin. 

Il récolte au moment où la peau est parfaitement mûre et contient donc des tanins soyeux. Rafael a appris les méthodes de vinification modernes à Bordeaux, où il a étudié l'œnologie et acquis une expérience pratique. Il applique ces connaissances dans son nouveau domaine, où il élabore des vins magnifiques grâce à un mélange ingénieux de techniques classiques et modernes.